Wegetarianizm - moda czy styl życia?

Dotyczy to również zwyczajów żywieniowych. Coraz większą popularność zyskuje wegetarianizm.

Obecnie ok. 2 mln mieszkańców naszego kraju deklaruje, że nie spożywa mięsa. Warto zastanowić się, co jest tego przyczyną. Wegetarianizm to przecież nie tylko przestrzeganie diety bezmięsnej, ale również, a może przede wszystkim, odpowiedni sposób życia, wynikający z przekonań etycznych.

Wiąże się on z dążeniem do równowagi wewnętrznej człowieka oraz zharmonizowanej relacji ze światem zewnętrznym. Dlatego wegetarianie propagują dbanie o środowisko naturalne, które stanowi dobro nie tylko ludzi, ale też innych istot żyjących. Troska ta wynika z potrzeby zapewnienia również przyszłym pokoleniom znośnych warunków życia.

Życie w zgodzie ideałami wegetariańskimi powoduje przyjęcie moralnych norm, które powinny zaowocować fizyczną i duchową równowagą. Pomocne w tym jest wyrzeczenie się spożywania mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego, a przez to zmniejszenie zasięgu cierpienia na świecie.

Wegetarianizm obejmuje wiele form, które różnią się między sobą rygorystycznością diety i dopuszczanymi do spożycia produktami.

Najbardziej rozpowszechniony jest laktoowowegetarianizm (owolaktarianizm), który polega na rezygnacji z wszelkich potraw mięsnych - w tym oczywiście drobiu, ryb i owoców morza. Przestrzegając tej diety należy wyrzekać się również niektórych powszechnie stosowanych dodatków spożywczych takich jak np. podpuszczka, żelatyna - pochodnych mięsa. Do jadłospisu dopuszczone są natomiast produkty pochodzenia zwierzęcego: nabiał, jajka i miód.

Laktowegetarianizm to kolejna odmiana wegetarianizmu. Stosując tą dietę należy wykluczyć z jadłospisu jajka, dopuszczalne jednak jest spożywanie mleka i jego przetworów.

Owowegetarianizm jest to dieta, która z produktów zwierzęcych dopuszcza jedynie spożywanie jajek.

Weganizm polega na rezygnacji ze spożywania wszelkich pokarmów wytwarzanych przez zwierzęta. Poza mięsem wyłączane są więc z jadłospisu mleko, sery, jaja oraz miód.

Witarianizm to następna dieta wegetariańska, która oferuje spożywanie wyłącznie świeżych warzyw i owoców odrzucając jakiekolwiek potrawy gotowane (ewentualnie podgrzane do temperatury 41st. C), w tym kawy i herbaty.

Frutarianizm - najbardziej zaostrzona forma wegetarianizmu. Oprócz mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego, fruktarianie nie jedzą żadnych owoców i warzyw, które musieliby zerwać. Ich pokarmem są owoce, które same spadną z drzewa.

Jak widać, wegetarianizm ma wiele aspektów i może w związku z tym znaleźć szeroką rzeszę zwolenników. Najpopularniejszy jest wśród przedstawicieli religii, które tradycyjnie nakazują wykluczenie mięsa i pochodnych z jadłospisu. Diety wegetariańskiej przestrzegają zatem wyznawcy min. hinduizmu i buddyzmu (choć nie dotyczy to wszystkich odłamów). W judaizmie i chrześcijaństwie zaś niektóre nurty propagują wegetarianizm, choć nie jest on wymagany odgórnie.

Oprócz ideowych przedstawicieli, za wegetarian uważają się również ci, którzy ulegli powszechnej "modzie na niejedzenie mięsa" lub ci, którzy stosują dietę bezmięsną tylko w trosce o własną sylwetkę.

Niezależnie jednak od powodów przyjęcia jarskiej diety należy to robić z głową i najlepiej skonsultować się z profesjonalnym dietetykiem, aby mimo szczerych chęci nie uczynić sobie krzywdy. Niektórzy lekarze uważają, że dieta wegetariańska może być odpowiednia dla każdego, w tym dla kobiet ciężarnych, dzieci i dorosłych mężczyzn. Warunkiem jest jednak odpowiednie zbilansowanie bezmięsnych produktów.

Anna Krężel