Barszczyk w najsmaczniejszych wersjach
Smakuje, rozgrzewa i wzmacnia odporność.
Lekki z grzybową nutką
Sposób przygotowania
1. Buraki gotuj 1 godzinę w łupinach. Obierz i zetrzyj albo potnij w słupki. Liście kapusty umyj, poszatkuj. Włoszczyznę obierz, opłucz i, tak jak buraki, zetrzyj lub potnij. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę. Cebulę obierz, posiekaj. Rozgrzej olej, zeszklij na nim cebulę. Dołóż włoszczyznę. Dodaj grzybki, ziele i listki laurowe. Zalej bulionem. Gotuj ok. 20 minut. Po 10 minutach wrzuć kapustę, ziemniaki i buraki.
2. Barszcz wymieszaj z koncentratem. Przypraw solą, pierzem, cukrem i roztartym czosnkiem. Gotuj ok. 10 min. Ew. udekoruj ziołami i podawaj z jogurtem.
Zabielany na zakwasie
Sposób przygotowania
1. Zakwas: odłóż 2 buraki, resztę obierz, pokrój w plastry i włóż do kamiennego garnka razem z obranymi ząbkami czosnku i chlebem. Zalej 6 szklankami przegotowanej i wystudzonej wody. Przykryj ściereczką. Trzymaj 7 dni w temp. pokojowej. Usuwaj tworzący się nalot. Zakwas przecedź.
2. Jabłka, 2 buraki i cebulę obierz. Jabłka pokrój na cząstki, oczyść. Buraki grubo zetrzyj, cebulę posiekaj. Bulion połącz z zakwasem. Dodaj ziele angielskie, buraczki, jabłka i cebulę. Gotuj 20 minut. Pod koniec wlej śmietanę. Przypraw solą, pieprzem i cukrem. Posyp posiekanym szczypiorkiem.
Ukraiński na wołowinie
Sposób przygotowania
1. Fasolę i grzyby mocz osobno 12 godzin. Odcedź, przełóż do osobnych garnków. Zalej świeżą wodą i ugotuj. Mięso zalej w garnku 8 szkl. zimnej wody. Zagotuj, usuń pianę z powierzchni wywaru. Dodaj przyprawy. Gotuj ok. 45 minut.
2. Warzywa obierz, pokrój, wrzuć do wywaru (prócz ziemniaków). Dodaj grzyby. Gotuj 15 min. Dołóż ziemniaki. Gotuj 10 min. Dodaj ugotowaną fasolę i koncentrat. Wyjmij mięso, pokrój je, włóż do zupy. Dopraw ją solą, pieprzem i cukrem. Podawaj z jajkami. Udekoruj natką.