Chłodnik z awokado z warzywną posypką

1. Zmiksuj na krem awokado z kolendrą (1/3 listków zostaw do dekoracji), dymką, czosnkiem i chilli. Dodaj mleko kokosowe i 2/3 soku z limonki. Przypraw do smaku i zmiksuj. Przełóż do miseczek i wstaw na chwilę do lodówki.

2. Rozgrzej patelnię grillową. Skrop ziarna kukurydzy 2 łyżkami oliwy, przypraw połową papryki i solą. Grilluj, stale mieszając, 5-6 minut.

3. Zgrillowane ziarna wymieszaj w misce z pomidorami, resztą oliwy i soku. Wyjmij chłodnik z lodówki, dodaj do niego sałatkę. Obsyp kolendrą i papryką.