Jak ocalić witaminy?
Co robić, aby warzywa podczas przyrządzania potraw zachowały jak najwięcej wartościowych składników?
Witaminy są bardzo wrażliwe na działanie wysokich temperatur. Łatwo również się wypłukują, bo większość z nich rozpuszcza się w wodzie.
Dlatego przy przyrządzaniu zupek, potrawek jarzynowych czy surówek dla malca, warto pamiętać o zachowaniu kilku zasad.
Przede wszystkim jarzyny najlepiej jest myć dokładnie pod bieżącą wodą (a nie namaczać ich, np. w miseczce). Powinno się je gotować w niewielkiej ilości wody - a już idealnie jest przyrządzać warzywa na parze.
Zupek i potrawek nie należy wielokrotnie podgrzewać w garnku - lepiej jest dzielić je na mniejsze porcje i każdą w razie potrzeby oddzielnie podgrzać.
Surówki, aby były jak najbardziej wartościowe, warto przygotowywać przed samym podaniem.
