Lekki torcik z owocami

1. Rozbij jajka (powinny być w temperaturze pokojowej) i oddziel białka od żółtek. Białka ubij na puszystą pianę, wsypując szczyptę soli. Dodawaj po łyżce cukrów, cały czas ubijając, aż piana stanie się lśniąca. 

2. Miksując na mniejszych obrotach miksera, dodaj po jednym żółtku. Delikatnie wymieszaj z przesianą mąką pszenną oraz migdałową. Dno tortownicy o śr. 24 cm wyłóż pergaminem. Wylej ciasto. 

3. Piecz w 175 st. przez 25-35 minut, do suchego patyczka. Po ostudzeniu przekrój biszkopt na 3 blaty. Czekoladę rozpuść, podgrzewając ją ze śmietanką. Wystudzoną ubij z serkiem i esencją. Galaretkę rozpuść w 1/3 szkl. wrzątku. 

4. Blaty przełóż kremem, wierzch tortu także posmaruj warstwą kremu. Ułóż umyte i osuszone owoce, zlepiając je galaretką, by utworzyć piramidkę. Schłodź w lodówce przez 2-3 godziny (lub najlepiej przez całą noc). Udekoruj kwiatkami.