Minipizza z bakłażana

1. W garnku rozgrzej oliwę. Czosnek przeciśnij przez praskę i zeszklij na rozgrzanym tłuszczu. Połowę pomidorów odłóż, natomiast resztę zmiksuj za pomocą blendera. Do sosu pomidorowego dodaj pieprz, sól oraz zioła. 

2. Bakłażany umyj, pokrój w plastry o grubości 1-2 cm. Na każdym układaj porcję sosu i pomidorów. Posyp startym serem. Zapiekaj minipizze w temp. 220°C przez około 10 minut. Przed podaniem możesz udekorować je listkami bazylii i posiekaną natką pietruszki.