Nowe pomysły na tradycyjne kotlety

Klasyczny niedzielny obiad nie musi być nudny!

Drobiowe w panierce z natką i szczypiorkiem

Składniki:

  • 4 pojedyncze filety z kurczaka (po ok. 15 dag każdy)
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 2 tosty
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 3 dag żółtego sera typu parmezan
  • 2 łyżki klarowanego masła
  • garść rzeżuchy
  • sól, pieprz

Sałatka:

  • po 25 dag zielonej i żółtej fasolki szparagowej
  • 3 kolorowe pomidory
  • 2 dymki
  • 2-3 łyżki soku cytrynowego
  • 1 łyżeczka miodu
  • 3 łyżki oleju
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Reklama

1. Obie fasolki oczyść, opłucz, gotuj 10 minut w posolonej wodzie. Odcedź, osącz. Pomidory umyj, pokrój w plasterki. Dymki oczyść, potnij na kawałeczki.

2. Przygotuj sos winegret: sok cytrynowy wymieszaj z miodem. Cienkim strumieniem dolej olej. Dodaj sól oraz pieprz do smaku. Ubij trzepaczką gęsty sos. Fasolkę wymieszaj z pomidorami i dymkami. Sałatkę polej winegretem, przemieszaj i odstaw na 30 minut.

3. Tosty okrój ze skórki. Środki chleba pokrój w kosteczkę. Szczypiorek i natkę posiekaj. Pieczywo wymieszaj w malakserze z ziołami. Ser zetrzyj, domieszaj do masy ziołowej. Filety opłucz, osusz. Każdy przykryj folią i lekko rozbij. Rozbite sznycle posyp solą oraz pieprzem. Potem oprósz je mąką, zanurz w roztrzepanym jajku i obtocz w masie z chleba, ziół i sera. Panierkę dociśnij palcami.

4. Kotlety smaż na rozgrzanym maśle po 4-5 minut z każdej strony. Gotowe sznycle podawaj z przygotowaną sałatką. Danie udekoruj rzeżuchą.

Wołowe z miętą oraz papryką

Składniki:

  • 8 plasterków wołowiny zrazowej (każdy po ok. 10 dag)
  • 1 czerwona papryka
  • 2 dymki
  • 80 dag ziemniaków
  • 4 łyżki klarowanego masła
  • 5 dag płatków z orzechów laskowych (ew. płatków migdałowych)
  • 30 dag zielonego groszku z puszki
  • 150 ml mleka
  • 5 dag masła
  • 6 gałązek mięty
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Paprykę rozetnij, usuń pestki, strąk opłucz, pokrój w drobną kostkę. Dymki oczyść i razem z połową mięty grubo posiekaj. Paprykę wymieszaj z dymkami i miętą. Przypraw do smaku solą oraz pieprzem. Sznycle opłucz, osusz, rozbij. Mięso posyp solą oraz pieprzem. Na połowie każdego kotleta połóż porcję pokrojonych warzyw. Sznycle złóż na pół. Zepnij wykałaczkami, aby farsz nie wypadł podczas smażenia. Ziemniaki obierz, opłucz, gotuj 20-25 minut w posolonej wodzie.

2. Na patelni porcjami rozgrzewaj klarowane masło. Wkładaj kotlety i smaż je po 4 minuty z każdej strony. Mięso zdejmij z patelni. Na tłuszczu ze smażenia kotletów lekko zrumień płatki orzechowe. Posyp nimi sznycle i trzymaj je w cieple, aby nie wystygły.

3. Miękkie ziemniaki odcedź, dodaj masło, mleko i groszek. Utłucz na jednolitą masę. Ew. przypraw do smaku solą. Pozostałą miętę posiekaj, wymieszaj z utłuczonymi warzywami. Sznycle podawaj z piure ziemniaczano-groszkowym.

Schabowe z szałwią i plasterkiem chorizo

Składniki:

  • 80 dag schabu bez kości
  • 12 plasterków kiełbasy chorizo, (ew. salami albo innej podsuszanej kiełbasy paprykowej)
  • 2 zielone cukinie
  • 1 żółta cukinia
  • 2 szalotki
  • 1 ząbek czosnku
  • 4-6 gałązek szałwii
  • 1 cytryna
  • 3-5 łyżek oleju
  • 3 gałązki tymianku
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Cukinie opłucz, wytrzyj, odetnij końce, resztę pokrój w cieniutkie podłużne plasterki. Szalotki obierz, potnij w plasterki. Czosnek przeciśnij przez praskę albo obierz i posiekaj. Szałwię opłucz, listki oderwij od gałązek. Cytrynę polej wrzątkiem, wytrzyj do sucha i pokrój w plastry.

2.  Mięso opłucz, osusz, pokrój na 12 kawałków. Każdy włóż między dwie warstwy folii spożywczej i rozbij. Rozbite sznycelki posyp solą oraz pieprzem. Na każdym kotlecie połóż plasterek kiełbasy oraz listek szałwii. Przypnij je do mięsa wykałaczką. Na patelni rozgrzej olej. Włóż plasterki cytryny. Smaż je chwilę. Zdejmij z patelni. Na cytrynowy olej partiami wkładaj kotleciki. Smaż je po 2-3 minuty z każdej strony. Gotowe sznycle przełóż na talerz, trzymaj w cieple, by nie wystygły. Tłuszcz ze smażenia zachowaj.

3. Tymianek opłucz, osusz, oderwij listki od gałązek. Na tłuszczu ze smażenia mięsa zeszklij czosnek i szalotki. Dołóż cukinie oraz tymianek. Smaż dalej 2 minuty. Jarzynkę podawaj do sznycli.


Tekst pochodzi z magazynu

Tina

Reklama

Najlepsze tematy

Reklama

Strona główna INTERIA.PL

Polecamy

Rekomendacje