Ołatki na maślance

1. Ziemniaki obierz, opłucz,  zetrzyj. Wymieszaj z curry, majerankiem, solą i pieprzem. Odstaw na 15 minut, odciśnij. Jajko rozbij, oddziel żółtko od białka. Jabłka umyj i wytrzyj do sucha. Z jednego odkrój 1/4. Resztę (nie obierając ze skórki) zetrzyj na drobne wiórki. Od razu wymieszaj z maślanką, by nie ściemniały. Obie masy połącz z serkiem  i żółtkiem. Dosypuj po porcji przesianej mąki, mieszając, aż powstanie gęste, ale jeszcze lejące ciasto. Białko ubij na pianę, połącz z ciastem.

2. Na patelni rozgrzej olej, kładź niewielkie porcje ciasta. Smaż na rumiano z obu stron. Na suchej patelni upraż kozieradkę. Gdy zacznie pachnieć, przełóż ją do moździerza i utrzyj. Jogurt wymieszaj z resztą startego jabłka. Polej placki, posyp kozieradką.