Pasztet marchewkowo-brokułowy
Na niebanalną, jesienną przystawkę możemy przygotować warzywny pasztet. Podstawa do jego wykonania będą: brokuły, marchewka i kalafior romanesco.
Kalafior romanesco, pochodzący z Włoch i hodowany tam od kilkuset lat, w Polsce jest nie dość często przyrządzany. Jego smak jest łagodniejszy od tradycyjnych kalafiorów, nie ma goryczkowego posmaku. W smaku jest kremowy, z lekką nutą orzechową. Wyróżnia się zawartością witaminy C, a także witaminy K i karotenoidów. Poza tym zawiera sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, miedź, cynk, fosfor, fluor, chlor i jod. Jak wiele innych warzyw, kalafiory te są cennym źródłem błonnika pokarmowego.
Do przygotowania trójkolorowego pasztetu warzywnego potrzebujemy: 500 g brokułów, 500 g kalafiora romanesco, 500 g marchwi, sól i pieprz, 50 g orzeszków piniowych, 3 jajka, 80 ml śmietanki 18 proc.
Obieramy marchewki i kroimy je w grube plastry. Brokuły i kalafiora dzielimy na różyczki. Warzywa gotujemy na parze przez 15 minut. Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C.
Wszystkie warzywa blendujemy w trzech różnych misach. Dodajemy jajko do każdego puree, rozprowadzamy śmietaną, dodajemy sól, pieprz i mieszamy. W foremce typu keksówka układamy trzy warstwy: marchewkową, romanesco i brokułową. Na koniec posypujemy pasztet po wierzchu orzeszkami piniowymi.
Pieczemy przez godzinę w kąpieli wodnej. Studzimy odrobinę przed podaniem. Serwujemy z masłem i sosem cytrynowym. (PAP Life)
autorka: Dorota Kieras
