Rolada z konfiturą

1. Nadzienie: owoce umyj i wrzuć do garnka. Zasyp cukrem i rozgotuj. Lekko przestudź i połowę przetrzyj przez sitko, by pozbyć się pesteczek z malin. Odłóż 1/4 szklanki, a resztę połącz z nieprzetartymi owocami. Zagotuj jeszcze raz, zmniejsz ogień i gotuj, aż konfitura zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wymieszaj z proszkiem z galaretek. Zostaw do zastygnięcia. 

2. Ciasto: ubij oddzielnie białka ze szczyptą soli i żółtka z całym cukrem. Do żółtek dodawaj po jednej łyżce mąki, ciągle miksując na najwolniejszych obrotach. Na końcu wmieszaj pianę i zapach. Ciasto przelej na blaszkę wyłożoną pergaminem. Piecz w 190 st. przez 10-12 minut, do zrumienienia się biszkoptu. 

3. Ciasto przełóż na ściereczkę oprószoną pudrem. Zostaw na 10 minut do przestudzenia. Rozsmaruj na nim zastygniętą konfiturę i zwiń wzdłuż dłuższego boku. Gdy rolada ostygnie, odwiń ściereczkę i polej roladę ciepłym sosem malinowym.