Rurki z musztardowymi klopsikami

1. Makaron ugotuj w osolonej wodzie. Osącz i przelej go zimną wodą. Cebulę obierz i posiekaj. Marchewkę wyszoruj, zetrzyj na drobne wiórki. Kajzerkę zalej 1/3 szkl. zimnej wody. 

2.  Mięso wymieszaj z cebulą, marchewką, musztardą, jajkiem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, orzechami, majerankiem i odciśniętą kajzerką. Dopraw solą.

3.  Wyrabiaj, aż składniki się połączą. Z mięsa uformuj równe klopsiki. Smaż je porcjami na 2 łyżkach oliwy. Odłóż do ostygnięcia. Cukinię, bakłażan i paprykę oczyść, pokrój. Podsmaż na 1 łyżce oliwy, posól. 

4. Resztę oliwy wymieszaj z ziołami prowansalskimi, mieloną papryką i 1 łyżeczką pieprzu. Polej makaron, dołóż warzywa, przemieszaj. Nałóż klopsiki. Schłodź, posyp posiekaną natką pietruszki.

Dzięki niemu sałatka będzie jeszcze smaczniejsza! 

2 łyżki uprażonych orzechów laskowych zmiksuj z 1 łyżeczką octu balsamicznego, 1 ząbkiem czosnku, 1 gałązką natki selera i 6 łyżkami oliwy. Dopraw solą i pieprzem.

Duży garnek: by makaron nie sklejał się w trakcie gotowania, potrzebuje dużo wody. Dobre proporcje to 10 dag klusek na 1 litr wody. Poza tym, w dużym naczyniu kluski nie przylegają do siebie, więc się nie skleją. 

Porcja soli: dodaj ją do gotującej się wody jeszcze przed włożeniem makaronu. Wsyp ok. 1/2 łyżeczki na 1 litr wody. Gdy woda znów zacznie wrzeć, dołóż makaron.

Mieszanie: przez pierwszą minutę gotowania rób to ciągle, a makaron się nie sklei i równomiernie się ugotuje. Potem wystarczy zamieszać co 2-3 minuty. 

Dodatek tłuszczu: gotowany w dużej ilości wody i mieszany makaron wcale go nie potrzebuje. Robi się śliski i nie łączy się z innymi składnikami. Dobrze za to przelać go zimną wodą - będzie sprężysty.