Smażone śledzie z puree

Idealnym dodatkiem będą karmelizowane gruszki – obsmażone w cukrze trzcinowym z dodatkiem świeżego rozmarynu.

Śledzie z puree123RF/PICSEL

Składniki:

600 g świeżych filetów śledziowych
75 g gruboziarnistej musztardy
75 g mąki żytniej
sól

PUREE:

350 g białej kapusty
300 g ziemniaków
500 ml wody
łyżka masła
skórka starta z cytryny
sól

Przygotowanie:

1. Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę. Umyj kapustę i pokrój. Zalej wodą, posól. Przykryj i gotuj, aż woda się wygotuje, a warzywa rozpadną się do purée (ok. 20 minut). Na 5 minut przed końcem odkryj. Dodaj masło i skórkę z cytryny, wymieszaj.

2. Ułóż filety na desce do krojenia, skórą do spodu. Posyp mięso solą i pieprzem. Posmaruj musztardą. Wysyp mąkę na płaski talerz. Obtocz filety w mące z obu stron.

3. Rozgrzej oliwę na patelni, smaż śledzie z obu stron, aż będą rumiane i chrupiące (5-8 minut). Podawaj z gorącym purée.

Najnowsze