Tradycyjny żurek

1. Zmieszaj 10 łyżek mąki razowej z małą ilością ciepłej, osolonej, wody. Dopełnij do 3,5 l. Dodaj 4 zmiażdżone ząbki czosnki. Przelej do szklanego lub kamiennego naczynia. Nakryj, postaw w ciepłe miejsce.

2. Co 1-2 dni mieszaj drewnianą łyżką. Jeśli pojawi się pleśń, usuń ją tą łyżką. Po 7-10 dniach żurek jest gotowy. Zamieszaj go, przelej do butelek.

3. Przechowuj w chłodnym miejscu.