Zdrowe przetwory na zimę

Zdjęcie

Fot. Marek Ulatowski

/MWMedia

W płaskim rondlu sporządzić syrop z wody i cukru. Do gorącego syropu włożyć obrane i pokrojone gruszki i jabłka. Gdy owoce będą się smażyć - starannie przebrane brusznice sparzyć wrzątkiem i przecedzić. Pod koniec smażenia (gruszki i jabłka powinny być przeźroczyste, szkliste ale nie rozpadające się) wsypujemy brusznice i na wolnym ogniu smażymy ok. 20-25 minut. Gorące przekładamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy wieczka i odstawiamy "pod kocyk". Brusznice są doskonałym dodatkiem do pieczonego mięsa, zwłaszcza drobiu, również dzikiego.

Dżem z jarzębiny - 1 kg jarzębiny, 1 kg winnych jabłek, 1 kg twardych gruszek, 1-1,5 kg cukru, 2 szkl. wody.

Jarzębinę przebrać i włożyć na noc do zamrażalnika, by ją odgoryczyć. Jeśli zależy nam na czasie wystarczy przygotować trzy garnki z wrzątkiem i w każdym po kolei zanurzać jarzębinę na sicie i zagotowywać. Jabłka obrać, rozgotować i przetrzeć przez nylonowe sito do płaskiego rondla. Odparować nadmiar wody (mieszać, by jabłka nie przypaliły się), wsypać cukier (więcej, jeśli lubimy słodkie przetwory), dobrze wymieszać. Gruszki obrać, pokroić w ósemki i wraz z jarzębiną włożyć do przecieru. Smażyć na wolnym ogniu uważając, by się nie przypaliły. Gdy jarzębina i gruszki będą przeźroczyste, a kropla dżemu spuszczona z łyżki nie będzie się rozlewała - dżem gotowy do przełożenia do słoiczków. Jeśli nie mamy gruszek, można dodać więcej jabłek - dżem tak przygotowany jest doskonałym nadzieniem do pierożków drożdżowych.