Zioła z kuchennego parapetu

Poprawiają smak potraw, dodają aromatu, ułatwiają trawienie. Warto mieć je pod ręką zwłaszcza wczesną wiosną, gdy organizm potrzebuje witamin.

Minerały i witaminy zawarte w świeżych ziołach są w łatwy sposób przyswajane przez organizm. Wzmacniają układ immunologiczny, dostarczają przeciwutleniaczy i polepszają samopoczucie.

Reklama

Zdrowy zamiennik soli: Światowa Organizacja Zdrowia od lat alarmuje, że jemy za dużo soli. Tymczasem w wielu potrawach z powodzeniem można ją zastąpić estragonem, tymiankiem albo lubczykiem. Ten ostatni doskonale nadaje się do doprawiania zup oraz sosów (wchodzi w skład popularnej mieszanki maggi). Kompozycja bazylii oraz rozmarynu zastąpi sól w daniach mięsnych. Można nią także posypywać ryby. Do serków i past warto natomiast wypróbować mieszankę ziół prowansalskich.

Na lepsze trawienie: Zioła nie tylko poprawiają smak, ale także osłabiają niekorzystne działanie niektórych potraw: tłustych mięs i sosów oraz ciężkostrawnych warzyw strączkowych. Majeranek, tymianek, bazylia czy cząber regulują proces przemiany materii, dzięki czemu jedzenie jest w odpowiednim tempie trawione i nie zalega w przewodzie pokarmowym.

Ochrona przed bakteriami: Zawarte w wielu ziołach fitoncydy mają działanie bakteriobójcze i grzybobójcze. Oregano pozytywnie wpływa na florę bakteryjną jelit, a do tego obniża poziom cukru we krwi. Szczypiorek oczyszcza przewód pokarmowy z bakterii, drożdży i pasożytów. Natka wzmacnia odporność i zapobiega anemii. Ma też właściwości przeciwzapalne.

Z czym łączyć popularne zioła

● Bazylia wchodzi w skład mieszanki ziół prowansalskich i jest wszechobecna w kuchni śródziemnomorskiej. Łącz ją z pomidorami, mozzarellą, jajkami i białym serem, dodawaj do spaghetti, pizzy oraz sałatek.

● Rozmaryn ma korzenny zapach i lekko gorzkawy smak. Doprawiaj nim smażone, pieczone i grillowane ryby, ziemniaki, drób oraz jagnięcinę. Świeże gałązki możesz też wykorzystywać jako patyczki do szaszłyków.

● Oregano to wszechstronna przyprawa. Otartych świeżych listków używaj do dań z roślin strączkowych (szczególnie wegetariańskich), zup, gulaszy i sosów. Doprawiaj nimi także mięso, zapiekanki pizzę oraz lazanię.

● Szczypiorek kojarzy się z wiosną i wielkanocnymi daniami. Dodawaj go do jajek, omletów, sałatek i surówek. Nie żałuj szczypiorku podczas przyrządzania past z wędzonych ryb oraz białego sera. Zioło to doskonale nadaje się też do mięsnych farszy.

Ziemniaki z rozmarynem i oregano

Składniki

  • 3/4 kg niedużych ziemniaków
  • po kilka gałązek rozmarynu i oregano
  • 1/3 szklanki oliwy
  • 2 ząbki czosnku
  • pół łyżeczki soli morskiej
  • mielona słodka, ostra i wędzona papryka

Ziemniaki wyszoruj starannie, pozostaw ze skórką. Osusz i pokrój na ćwiartki. Opłucz i osusz zioła. Igiełki z 2 gałązek rozmarynu i listki otarte z 3-4 łodyg oregano umieść w misce. Wlej oliwę. Dodaj przeciśnięty czosnek, sól oraz słodką, ostrą i wędzoną paprykę do smaku. Wrzuć ziemniaki. Całość wymieszaj. Rozłóż na wyłożonej pergaminem blasze. Piecz 30-40 min w 180˚C. Dekoruj gałązkami ziół.

Zielone knedelki

Składniki

  • po pęczku natki, koperku, szczypiorku i bazylii
  • 250 g dowolnego pieczywa pszennego
  • cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 150 g żółtego sera
  • 1/2 szklanki mąki
  • 3 jajka
  • masło
  • sól, pieprz
  • gałka muszkatołowa

Zioła opłucz pod bieżącą wodą, osusz na papierowym ręczniku kuchennym. Listki bazylii oraz natki i piórka koperku oderwij z gałązek. Posiekaj je, razem ze szczypiorkiem, nożem lub tzw. kołyską do ziół. Pieczywo pokrój w kostkę. Drobno poszatkuj obraną cebulę oraz czosnek. Ser żółty zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Na patelni rozgrzej masło. Przesmaż cebulę z czosnkiem. Dodaj zioła, duś razem kilka minut, przestudź. Pieczywo połącz z mąką, startym serem i jajkami. Dodaj zioła z cebulą i czosnkiem, starannie wymieszaj. Masę dopraw solą, pieprzem i gałką. W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Zwilżonymi dłońmi formuj z masy nieduże knedelki. Wrzucaj je na wrzątek. Gotuj na małym ogniu ok. 15 minut.

Ziołowy przysmak

Składniki

  • 1/2 kg ziemniaków
  • olej
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 kg mielonego mięsa
  • 100 g pomidorków koktajlowych
  • 1/2 pęczka natki
  • sól, pieprz
  • chili
  • mięta
  • orzeszki

Ziemniaki obierz, opłucz. Większe sztuki przekrój na połówki, mniejsze pozostaw w całości. Wrzuć na osolony wrzątek, ugotuj do miękkości. Na dużej patelni z 1-2 łyżkami oleju przesmaż posiekaną cebulę i czosnek. Wrzuć mięso, smaż, mieszając, kilka minut. Odłóż, trzymaj w cieple. Na patelnię wrzuć ziemniaki, usmaż na rumiano. Ponownie wrzuć mięso. Dodaj połówki pomidorków i posiekaną natkę. Smaż 3 min. Dopraw solą, pieprzem i chili. Ozdób miętą i orzeszkami.

Zielone pesto z natki i bazylii

Przygotuj po dużym pęczku bazylii i natki. Odetnij zgrubiałe końcówki gałązek. Resztę opłucz, posiekaj grubo, wrzuć do wysokiego naczynia lub kielicha blendera. Dodaj 3-4 łyżki orzechów włoskich lub orzeszków ziemnych (mogą być solone), 1-2 obrane ząbki czosnku oraz ok. 1/3 szklanki oliwy lub oleju. Całość zmiksuj. Jeśli masa będzie za gęsta, dolej oliwę. Gotowe pesto dopraw solą. Podawaj jako pastę do kanapek lub na ciepło, np. do makaronu.

Reklama

Najlepsze tematy

Reklama

Strona główna INTERIA.PL

Polecamy

Rekomendacje