Składniki na 4 porcje: - cebula, - ząbek czosnku, - 2 łyżki oliwy, - 350 g ryżu, - 1 l. bulionu warzywnego (instant), - 150 g mrożonego groszku, - 250 g pieczarek, - 150 g żółtych pomidorków koktajlowych, - 100 g parmezanu, - 25 g masła, - pół pęczka tymianku, - grubo zmielony czarny pieprz Przygotowanie: Czosnek posiekać, cebulę pokroić w drobną kostkę. Łyżkę oleju rozgrzać w rondlu. Cebulę, czosnek i ryż przesmażyć. Stopniowo dolewać bulion. Mieszając gotować 20 minut. Pieczarki i pomidorki poprzekrawać. Łyżkę oleju rozgrzać na patelni i obsmażyć grzyby na złoty kolor. 20 g parmezanu pokroić w plasterki, resztę zetrzeć. Masło i starty parmezan wmieszać do risotta. Dodać grzyby, groszek i pomidorki. Odłożyć nieco tymianku do dekoracji, z reszty oberwać listki i dodać do risotta. Doprawić grubo zmielonym pieprzem. Dekorować tymiankiem i plasterkami parmezanu. Czas przygotowania: 40 minut Jedna porcja zawiera: 2310 kJ/552 kcal
