Kućmok - lesada

1 kg ziemniaków (byłoby rewelacyjnie, gdyby były młode), 3 łyżki smalcu, bulion Knorra w płynie, Vegeta; na sos: 0,5 kg mięsa wieprzowego (łopatka), średnia cebula, 2 ząbki czosnku, liść laurowy, ziele angielskie 3 kulki

Przygotowanie:

Reklama

Ziemniaki ścieramy na tarce tak jak na placki ziemniaczane. Do masy dodajemy 3 łyżki stołowe bulionu w płynie Knorra, oraz Vegety. W rondlu raczej starszym, którego ewentualnie nie będzie nam później żal, bo potrawa mocno się przypala, roztapiamy smalec , potem wlewamy masę i ją prażymy (na palniku pieca gazowego, nie w piekarniku) co 5 min mieszając drewnianą łyżką. W trakcie prażenia na dnie garnka utworzy się mocno od spodu przypalona skórka, która nie wpływa ujemnie na smak potrawy - wręcz przeciwnie. Im grubsze dno garnka tym mniej przypalona potrawa. Jeśli do potrawy użyjemy starych ziemniaków, to podczas prażenia należy co jakiś czas dolewać nieco wody (jeśli to bedą młode ziemniaki czynność ta jest zbędna). Ziemniaki prażymy do momentu kiedy powstanie z tego jedna wielka ciągnąca się klucha i kiedy ziemniaki stracą posmak surowizny. Zawsze podczas prażenia próbuję, jaki ma smak kućmok. Jeśli trzeba, to dosmaczam bulionem w płynie, Knorra oczywiście bo zdecydowanie ma ze wszystkich innych najmocniejszy smak lubczyku, za którym przepada

Sos:

Mięso kroimy w kostkę gulaszową, przyprawiamy jeszcze w misce podanymi w składnikach przyprawami i zostawiamy na 20 min. W rondlu rozgrzewamy nieco oliwy i wrzucamy mięso. Aby sos był wyśmienity, należy mięso podczas smażenia nieco przypalić, nie na czarno, lecz na mocno brązowo. Następnie zalewamy je wodą, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, rozgnieciony czosnek, doprawiamy do smaku Vegetą, bulionem Knorra w płynie i pieprzem, dodajemy 1 liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego. Dusimy do miękkości.

Kiedy mięso jest miękkie, zagęszczamy sos roztworem mąki z wodą ( 0,5 szkl. wody + 1 czubata łyżka mąki). Całość mocno zagotowujemy i sos jest gotowy.

Podajemy nakładając na talerz po kilka łyżek masy ziemniaczanej, która powinna mieć konsystencję kisielu, polewamy sosem i danie gotowe.

Dowiedz się więcej na temat: S.O.S. | mięso

Reklama

Najlepsze tematy

Reklama

Strona główna INTERIA.PL

Polecamy

Rekomendacje