Żur tradycyjny - Tomasz
0,5 l zakwasu chlebowego, 1/2 kg wołowiny z kością, 6 jajek, włoszczyzna, cebula, pół szklanki śmietany, listek laurowy, majeranek, sól, pieprz
Wykonanie:
Cebulę obrać, opalić nad płomieniem, włoszczyznę dokładnie obrać i umyć. 1 marchewkę zetrzeć na tarce, resztę włoszczyzny pokroić w kawałki. Wołowinę, włoszczyznę, cebulę włożyć do garnka i zalać 1,5 l wody. Dodać przyprawy i gotować ok. 1,5 godz. Mięso wyjąć, wywar przecedzić. Do wywaru wlać śmietanę i zakwas, dodać startą marchewkę, wymieszać, zagotować. Przyprawić do smaku. Jaja ugotować na twardo, obrać, pokroić na połówki, dodać do każdej porcji zupy.
