...ale musi byc świeża i pewna . Ja posługuje się szybkowarem . Gotujemy golonko nie dłużej jak 10-15 minut , wodę odlewamy ( ma specyficzny zapach )do zlewu i zalewamy świeżą , ok. 2-3 litry . Dodajemy dwie łyżeczki soli i przyprawy jakie lubimy , im wiecej tym lepiej , oraz ząbek czosnku i koniecznie: pieprz 2 liśćie laurowe , marchewkę , dużą pietruszkę , drobno pokrojone ziemniaki ok.3-4 szt. , dużą cebulę drobno pokrojoną , 70-80dag kiszonej odciśniętej kapusty jak chcemy kolorowo to dodajemy pokrojoną czerwona paprykę . Wszystko razem gotujemy 2 godziny , lub 1,5 w szybkowarze , ewentualnie dolewamy kwasu po kapuscie . Po ugotowaniu zagęszczamy sosem z mąki . Jeśli nie lubimy , zdejmujemy skórę a mięso miękkie i smaczne drobimy na kawałki . Podajemy z tostami lub z chlebem . Znakomite na po nartach lub saniach . Ma jedna wadę , jest kaloryczny ale w zimie wypada i jest potrzebne organizmowi a kwasny i tłusty kapusniak , po góralskiej herbacie konieczny . Jest to porcja dla czterech mężczyzn .