O przeciwutleniaczach (nazwanych również antyoksydantami) wiele się pisze i mówi. Mimo to wiedza większości z nas na temat tych substancji jest znikoma. Tak wynika z najnowszych badań. Nadrobimy te zaległości!

Ważne informacje

Aby docenić rolę przeciwutleniaczy, trzeba wiedzieć, czym są wolne rodniki. To "uszkodzone" (brak im jednego elektronu) cząsteczki substancji, najczęściej tlenu.

Dążą więc za wszelką cenę do tego, aby uzupełnić brakujący elektron i zabrać go z cząsteczek znajdujących się w innych tkankach. Szybko przemieszczają się po całym organizmie. Gdy napotkają zdrowe cząsteczki, błyskawicznie zabierają potrzebny im elektron. Powoduje to uszkodzenia zdrowych komórek. Dlatego wolne rodniki przyczyniają się do przedwczesnego starzenia się organizmu, powstawania nowotworów oraz miażdżycy.

Przeciwutleniaczy (antyoksydantów) możemy sobie dostarczyć z pożywieniem. To ważne, bo odwracają niekorzystne procesy, które zachodzą pod wpływem wolnych rodników.

Do antyoksydantów należą:

beta-karoten (marchew, morele, pomidor, szpinak, sałata), wit. A (nabiał, żółtka, morskie ryby), wit. E (oleje roślinne, orzechy, kiełki, kukurydza), wit. C (owoce cytrusowe, kiwi, natka pietruszki, porzeczki, truskawki), selen (orzechy), polifenole (czerwone wino, herbata zielona, czerwona, biała).