Boczniaki - idealna alternatywa dla mięsa
Boczniaki zyskały na popularności wraz z szerzącą się modą na weganizm. Są nie tylko smaczne i łatwo dostępne, ale również sprawdzają się w roli zastępstwa za mięso. Boczniaki mają zwartą strukturę i dobrze wchłaniają marynaty oraz aromaty.
Sezon na boczniaki
Większość grzybów zbieramy latem i wczesną jesienią, lecz boczniaki można znaleźć w lasach od września do stycznia. Rosną one na pniach obumarłych drzew, ponieważ należą do gatunków pasożytniczych. Mogą występować w lasach, parkach, a także w domowej hodowli.
Boczniaki są łatwo dostępne, kupimy je w warzywniakach i marketach spożywczych. Jednak najlepiej wybierać grzyby niezapakowane w folię z krajowych hodowli. Te grzyby nadają się do każdego rodzaju obróbki termicznej, więc można je gotować, smażyć lub dusić.
Boczniaki: Wartości odżywcze
Boczniaki zawierają wiele cennych wartości odżywczych, dlatego warto je dodać do codziennej diety. Polecane są szczególnie weganom i wegetarianom, ponieważ mają dużo łatwo przyswajalnego białka. Znajdziemy w nich także aminokwasy, witaminy z grupy B oraz kwas foliowy.
Boczniaki zawierają również ergotioneinę, będącą silnym przeciwutleniaczem. Z tego powodu przyczyniają się do spowolnienia procesów starzenia oraz przyśpieszania regeneracji komórek. Dodatkowo, obniżają poziom cholesterolu i cukru we krwi.
Zobacz także:
Jak jeść grzyby, żeby sobie nie zaszkodzić?
Grzybobranie: Jak odróżnić grzyby jadalne od trujących?
"Grzyb zombie" przeraża już samym wyglądem. Wyrasta z ciała ofiary!
