Carpaccio z maślaków
Archiwum
Carpaccio to włoski zimny przysmak z surowej polędwicy, przyjął się też wariant rybny, z łososia. Otóż można z powodzeniem przyrządzić na podobnej zasadzie surowe grzyby. Trudno sobie wyobrazić lepszą zakąskę pod kieliszek wódki w blasku zachodzącego lipcowego słońca.
Składniki:
Grzyby oczyścić, obrać ze skórki i pokroić w cienkie plasterki, wzdłuż nóżki i kapelusza (pionowo). Ułożyć je na talerzu w wachlarzyk, skropić cytryną i oliwą, posypać solą. Tak powinny postać pół godziny przed podaniem.
Podobnie można przyrządzić prawdziwki, a nawet pieczarki, ale smak i konsystencja będą już zupełnie inne.