Babcia zdradziła mi przepis na jagodzianki z PRL-u. Smakują dokładnie tak, jak dawniej
Możesz pójść do modnej kawiarni i wydać ponad 20 złotych za jedną sztukę, albo przygotować blachę pełną pachnących drożdżówek we własnym domu. Przepis na te legendarne jagodzianki z czasów PRL-u dostałam od mojej babci. Smakują dokładnie tak, jak te zapamiętane z dzieciństwa, a ich urok tkwi w prostych proporcjach i tradycyjnej metodzie przygotowania.
Smak dzieciństwa z kilku prostych składników
Kiedyś nie szukało się skomplikowanych przepisów ani wymyślnych składników. Najlepsze drożdżówki powstawały z tego, co akurat było w kuchennej szafce. Do tradycyjnych jagodzianek wystarczy mąka, świeże drożdże, mleko, odrobina masła i cukru. Najważniejsza zasada zasada, którą kierowała się babcia, była prosta - ciasto drożdżowe lubi ciepło i cierpliwość. Wyrabiane ręcznie stawało się miękkie i puszyste, a po upieczeniu bułeczki długo zachowywały świeżość i nie wysychały nawet następnego dnia. To prosty, domowy smak, który natychmiast przywołuje wspomnienia wakacji na wsi.
Prosty trik na jagodziankę bez powietrza w środku
Pewnie znasz ten problem: gryziesz kupną drożdżówkę, a w środku zamiast soczystego nadzienia jest wielka dziura z powietrzem i tylko kilka jagód na dnie. Na szczęście jest na to prosty i sprawdzony sposób. Przed nałożeniem owoców na ciasto wymieszaj osuszone jagody z cukrem i płaską łyżką mąki ziemniaczanej. Podczas pieczenia mąka zwiąże sok z jagód w gęsty sos, dzięki czemu nie odparuje on tak łatwo i nadzienie pozostanie na swoim miejscu. Jest jeszcze drugi sposób, czyli ciasne lepienie: rozpłaszcz ciasto, nałóż dużo jagód, zbierz brzegi do góry jak sakiewkę, mocno je zlep, a następnie ułóż bułeczkę na blasze złączeniem do dołu.
Zobacz również:
Przepis na tradycyjne jagodzianki, jak za dawnych lat
Żeby ułatwić ci pieczenie, przygotowałam prostą listę składników oraz przejrzystą instrukcję.
Składniki na około 10 sztuk:
- Ciasto: 500 g mąki pszennej, 30 g świeżych drożdży, 1 szklanka ciepłego mleka, 80 g roztopionego masła, 2 żółtka, pół szklanki cukru.
- Nadzienie: 300 g jagód, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 2 łyżki cukru.
- Kruszonka: 50 g masła, 50 g cukru, 80 g mąki.
Przygotowanie:
- Rozczyn: w kubku rozgnieć drożdże z łyżką cukru, łyżką mąki i odrobiną ciepłego mleka. Odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce, aż urośnie.
- Ciasto: do miski wsyp mąkę, dodaj wyrośnięty rozczyn, żółtka, cukier, resztę mleka i roztopione masło. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
- Formowanie: wyrośnięte ciasto podziel na 10 równych części. Każdą lekko rozpłaszcz w dłoniach na placuszek. Na środek nałóż porcję jagód wymieszanych z mąką ziemniaczaną i cukrem. Dokładnie i ciasno sklej brzegi.
- Pieczenie: ułóż bułeczki na blaszce sklejeniem do dołu. Zostaw na 20 minut do ponownego wyrośnięcia. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i posyp kruszonką (zrobioną z roztartych w palcach składników). Piecz w temperaturze 180°C przez około 20 minut, aż będą złociste.
Przekonaj się, jak prosto przygotować pyszne dania, które zachwycą rodzinę i gości. Inspiracje kulinarne czekają na ciebie kobieta.interia.pl/kuchnia. Odkryj nowe smaki i pomysły na każdy dzień.
