Spis treści:
- Schupfnudeln - niemieckie babcie robią je wnukom
- Schupfnudeln: składniki
- Z czym jeść Schupfnudeln?
Schupfnudeln - niemieckie babcie robią je wnukom
Mówi się, że nasze kopytka i kluski nie mają sobie równych. To prawda, ale Schupfnudeln, czyli niemieckie kluski, również mają sporo zwolenników. Czym się różnią od naszych rodzimych specjałów? Przede wszystkim formą: ponieważ mają kształt wydłużonych walców i są lekko zaokrąglone.
Schupfnudeln nie lądują od razu po ugotowaniu na talerzu, ale są delikatnie podsmażane na maśle przed podaniem tak, aby skórka była chrupiąca. Takie ziemniaczane danie można jeść solo, ale warto przygotować je z dodatkami. Dobrym pomysłem jest skorzystanie z sosu grzybowego, ponieważ jesienią tzw. leśnego mięsa jest pod dostatkiem.
Jak przygotować Schupfnudeln? Sekretem są ziemniaki i tutaj warto wybierać odmiany mączyste, ponieważ wtedy kluski nie rozpadają się i łatwo można je uformować. Ponadto oryginalny przepis zakłada, aby ziemniaki były ugotowane w mundurkach, odparowane i ostudzone - wtedy mają lepszy smak.
Schupfnudeln: składniki
- 1 kg ziemniaków,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 2 żółtka,
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka soli,
- odrobina gałki muszkatołowej.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki ugotuj, ostudź i odparuj.
- Ostudzone ziemniaki obierz i przeciśnij przez praskę.
- Do miski dodaj ziemniaki oraz mąkę, żółtka, sól oraz gałkę muszkatołową.
- Szybko wyrób składniki na gładkie ciasto.
- Wyciągnij kawałek ciasta, uformuj cienki wałek i pokrój na części.
- Każdą kluskę spłaszcz na końcu, rolując palcami.
- Gotuj partiami kluski w osolonym wrzątku do momentu, aż wypłyną na wierzch.
- Po odcedzeniu partiami podsmażaj na maśle do zarumienienia.
Z czym jeść Schupfnudeln?
Niemieckie kluski można jeść na tyle sposobów, ile dusza zapragnie. Wiadomo, że czasami mamy ochotę zjeść je od razu po wyciągnięciu z patelni. Można także je serwować z sosami, a ten z grzybów jest tylko propozycją.
Niemieckie kluski można traktować jako dodatek, otwiera się w nowym oknie do dań głównych: świetnie sprawdzą się do gulaszu albo pieczeni, ale mogą być podawane tylko z surówką: ze świeżych warzyw lub z kiszoną kapustą.
