Jeśli jednak nie jesteśmy grzybiarzami, nic straconego. Wspaniałe okazy można przecież kupić na targach i w niektórych sklepach. Zresztą to danie będzie smakować wyśmienicie również jeśli zamiast grzybów leśnych użyjemy pieczarek lub boczniaków.
Aby uzyskać jak najlepszy efekt sięgnij po mieszankę goudy i cheddara oraz dobrze odparuj pieczarki przed dodaniem ich do quiche.
Forma odpowiednia do tego przepisu ma ok. 24-26 cm.
Quiche z pieczarkami i serem
Składniki
Ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 1 jajko
- 1–2 łyżki zimnej wody
- szczypta soli
Farsz:
- 300–400 g grzybów leśnych lub pieczarek
- 1 mała cebula
- 150–200 g startego żółtego sera (np. cheddar, gouda)
- 3 jajka
- 200 ml śmietanki 30 proc. lub 18 proc.
- 1 łyżka masła lub oleju
- sól i pieprz
Opcjonalnie:
- czosnek,
- tymianek,
- odrobina gałki muszkatołowej
Przygotowanie
Ciasto: mąkę wymieszaj z solą. Dodaj zimne masło i szybko rozetrzyj palcami na okruchy. Dodaj jajko i wodę, zagnieć krótko do połączenia. Zawiń ciasto i włóż do lodówki na 30 minut. Rozwałkuj, wyłóż nim formę i nakłuj spód widelcem. Przykryj papierem do pieczenia i obciąż np. fasolą.
Piecz 15 minut w 190°C, następnie zdejmij obciążenie i piecz jeszcze 5 minut.
Farsz: cebulę posiekaj, pieczarki pokrój w plasterki. Smaż na maśle/oleju, aż odparuje z nich woda i lekko się zrumienią. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. W misce wymieszaj 3 jajka ze śmietanką, połową sera, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.
Na podpieczony spód wyłóż pieczarki, zalej masą jajeczną i posyp resztą sera.
Piecz w 180°C przez około 30-40 minut, aż środek się zetnie, a ser będzie złocisty.
Odstaw na 10-15 minut przed krojeniem.
