Co charakteryzuje kuchnię bośniacką?
Kuchnia bośniacka to regionalna kuchnia bałkańska, typowa dla obszaru Bośni i Hercegowiny. Charakteryzują ją mocne obce wpływy - zarówno te orientalne, jak i europejskie - perskie, tureckie, słowiańskie, włoskie i środkowoeuropejskie. Nie ma więc ona charakteru kuchni narodowej, posiada charakter lokalny. Niektórzy mówią po prostu o tradycyjnej sztuce kulinarnej Bośni i Hercegowiny. Przez wzgląd na przewagę ludności muzułmańskiej, miejscowa kuchnia zachowała bardziej swój turecki charakter niż np. w pobliskiej Macedonii.
Bośniacka kuchnia jest łagodna, zdrowa i lekkostrawna, a prym wiodą potrawy gotowane w niewielkiej ilości wody - podlewane są one zazwyczaj wywarem z użytych i wygotowanych warzyw. Unika się tłustych sosów, zasmażek i bardzo mocnych przypraw. Zupy jada się rzadko, a ich wybór jest raczej niewielki.
Typowe składniki kuchni bośniackiej to warzywa takie jak: pomidory, ziemniaki, cebule, czosnek, papryka, ogórki, marchew, grzyby, szpinak, cukinia oraz świeże i suszone fasole. Z owoców prym wiodą śliwki, które stanowią ponad połowę krajowej produkcji, a także jabłka, gruszki, wiśnie i maliny. Bośniacy lubią też nabiał - szczególnie mleko, śmietanę pavlaka i kajmak - produkt przygotowywany z mleka bawołu domowego i śmietanki kremówki, charakterystyczny dla kuchni bałkańskiej, zwłaszcza tureckiej.
Bośniacy sięgają też często po mięso, zazwyczaj wołowinę i baraninę. Lokalne specjały to ćevapi, burek, dolma, sarma, pilav (pilaf), gulaš (gulasz), ajvar i wschodnie słodycze.
Najpopularniejsze napoje to boza (tradycyjny, gęsty i lekko sfermentowany napój o niskiej zawartości alkoholu (ok. 1 proc.), salep (turecki napój przygotowywany na bazie mleka i sproszkowanych bulw storczyka męskiego), ajran (tradycyjny, orzeźwiający napój pochodzący z Turcji, który przygotowuje się z jogurtu naturalnego, wody oraz soli), sok z bzu i oczywiście pyszna kawa bośniacka.
Zobacz również: Co Serbowie jedzą na śniadanie? Ten przysmak to kulinarny hit
Co Bośniacy jedzą na śniadanie?
Bośniacy uwielbiają celebrować śniadania - jedzą je zarówno w domu jak i w piekarniach. Podstawą takich śniadań są zazwyczaj sycące wypieki z ciasta filo oraz potrawy mączne.
Najpopularniejszym przysmakiem jest oczywiście burek - chrupiące ciasto filo nadziewane mielonym mięsem. Równie popularne są pity z serem (sirnica), szpinakiem (zeljanica) lub ziemniakami (krumpiruša).
Bośniacy uwielbiają uštipci - małe, puszyste placuszki z ciasta drożdżowego smażone na głębokim tłuszczu, podawane na słono z kajmakiem i serem albo na słodko z dżemem lub miodem.
Popularnym daniem śniadaniowym jest pura lub kačamak - gęsta kasza albo owsianka z mąki kukurydzianej, często okraszana tłuszczem, podawana z lokalnym serem lub kwaśną śmietaną.
Bośniacy lubią również cicvarę - kaloryczne danie z mąki kukurydzianej gotowanej z wiejskim masłem i dużą ilością topionego sera lub kajmaku.
Do śniadania pije się w Bośni i Hercegowinie jogurt lub kefir oraz kawę po bośniacku, czyli tradycyjną, mocną kawę, parzoną w małym miedzianym tygielku (džezva), podawaną w małych filiżankach z kostką cukru i szklanką wody.
Zobacz również: Co Bułgarzy jedzą na śniadanie? Banica i mekici to podstawa
Chcesz zaskoczyć rodzinę i przyjaciół wyjątkowymi smakami? Wypróbuj nasze przepisy krok po kroku i odkryj kulinarne triki, które ułatwią gotowanie i uczynią je prawdziwą przyjemnością. Więcej inspiracji znajdziesz na kobieta.interia.pl
