Co można zrobić z mąki żurkowej? Opcji jest więcej, niż mogłoby się wydawać
Żurek to jednak z tradycyjnych polskich potraw, której głównym składnikiem jest mąka żytnia. Ten odżywczy produkt może być wykorzystany w kuchni na wiele innych sposobów. Do czego jeszcze sprawdzi się zmielone żyto, jakie ma właściwości i dlaczego jest zdrowsze od pszenicy?
Spis treści:
- Żurek - co to za zupa?
- Co jeszcze poza żurkiem można przygotować z mąki żytniej?
- Dlaczego mąka z żyta jest zdrowsza od oczyszczonej mąki pszennej?
Żurek - co to za zupa?
Żurek to wciąż mało doceniana przez Polaków zupa. Wydawać by się mogło, że nie należy do najzdrowszych, bo w składzie ma głównie mąkę, wodę i przyprawy, jednak wraz z dodatkami może stanowić niezwykle pożywny i sycący posiłek. Tę serwowaną szczególnie w okresie Świąt Wielkanocnych zupę robi się na bazie zakwasu przyrządzonego z mąki żurkowej, czyli żytniej, najczęściej typu 720, o średnim stopniu przemiału. Za sprawą przypraw i dodatków - szczególnie majeranku, czosnku, chrzanu oraz śmietany, pod koniec przygotowywania zyskuje doskonałą, kremową konsystencję, wspaniały wyrazisty smak i aromat. Serwując ją z jajkiem, pieczywem i wysokiej jakości kiełbasą, danie to staje się niezwykle sycące i pożywne.
Co jeszcze poza żurkiem można przygotować z mąki żytniej?
Mąka żytnia to produkt, który zdecydowanie warto mieć w swojej kuchni. Jest bowiem uniwersalna i będzie dobrą opcją dla tych, którym zależy na ograniczeniu w diecie białej mąki pszennej. Żytnia będzie nadawać się doskonale do:
- wypieku domowego pieczywa - chleba czy bułek
- słodkich wypieków (najlepiej wymieszać ją z pszenną lub orkiszową) - wbrew pozorom sprawdza się dobrze i nadaje orzechowego posmaku
- zagęszczania sosów i zup
- przygotowywania ciasta na naleśniki, gofry i pierogi - zwłaszcza w wersji wytrawnej
- zakwasu na barszcz biały - mimo że zaleca się używać do tego mąki pszennej, żytnia będzie równie dobrą opcją
Dlaczego mąka z żyta jest zdrowsza od oczyszczonej mąki pszennej?
Wielu dietetyków zaleca, aby w diecie ograniczać stosowanie oczyszczonych ze składników odżywczych mąk, a w zamian wprowadzać częściej pełnoziarniste. Mąka żytnia będzie świetną alternatywą, ponieważ jest źródłem wielu minerałów i błonnika, który:
- wspiera trawienie i przeciwdziała zaparciom
- reguluje poziom cukru we krwi
- pomaga utrzymać sytość na dłużej
Mąka żurkowa ma ponadto niższy indeks glikemiczny od białej (nie powoduje gwałtownych skoków cukru we krwi) i pomaga kontrolować apetyt. Będzie więc idealną opcją dla diabetyków, osób odchudzających się, jak również mających problemy z nieregularnością wypróżnień. Mąka żytnia poza tym, że jest źródłem minerałów wspierających układ nerwowy: magnezu, cynku, żelaza, potasu i witamin z grupy B to zawiera też związki prebiotyczne, które wspierają rozwój dobrych bakterii jelitowych.
Przekonaj się, jak prosto przygotować pyszne dania, które zachwycą rodzinę i gości. Inspiracje kulinarne czekają na ciebie kobieta.interia.pl/kuchnia. Odkryj nowe smaki i pomysły na każdy dzień.
