Czurczchela - gruziński przysmak ze świątecznych jarmarków
Słodki, wysokoenergetyczny i łatwy w przechowywaniu. Czurczchela, czyli gruziński deser, zyskuje na popularności i coraz częściej pojawia się na świątecznych jarmarkach. Jak zrobić ją w domu?
Czurczchela to gruziński deser, produkowany z orzechów i winogron. Znany jest także dobrze w Rosji i innych krajach postradzieckich jako чурчхела, a w Turcji jako Pestil Cevizli Sucuk.
Czurczchela to po prostu wiązane nićmi orzechy, gotowane w soku z winogron i masie z mąki kukurydzianej. Tworzą one coś na kształt podłużnych batonów. To też prawdziwa energetyczna bomba!
Czurczchela: Nowy hit bożonarodzeniowych jarmarków?
Bazą deseru są orzechy włoskie, laskowe lub migdały. Nawleka się je na długą nić i dodaje gęsty syrop winogronowy, gotowany z dodatkiem mąki. Czasem używa się także soku z granatu, jabłek czy morwy. Gotową czurczchelę wiesza się następnie do wyschnięcia na słońcu lub w przewiewnym miejscu, nawet na kilka tygodni.
Czurczchela znana jest z tego, że już w dalekiej przeszłości spożywali ją żołnierze, myśliwi czy rolnicy - wszyscy, którzy potrzebowali łatwej w przechowywaniu, niepsującej się, wysokoenergetycznej żywności. Wręczano ją też często jako drobny upominek na święta. W Polsce dostać ją można w sklepach z gruzińską żywnością, ale coraz częściej także na festiwalach jedzenia i jarmarkach bożonarodzeniowych. Można też przygotować ją samodzielnie w domu!
Prosty przepis na domową czurczchelę
Do przygotowania czurczcheli potrzebny nam będzie długi, gruby sznurek lub nić i igła krawiecka.
Składniki:
- dwa litry naturalnego soku winogronowego,
- dwie szklanki mąki kukurydzianej,
- orzechy włoskie.
Przygotowanie:
1. Na grubą nić zakończoną supłem nawiń ćwiartki orzechów włoskich. Odparuj sok na małym ogniu aż jego objętość zmniejszy się o ok. 10-20 proc.
2. Podgrzewaj skoncentrowany sok i dodawaj do niego mąkę kukurydzianą, mieszając aż do uzyskania konsystencji kisielu.
3. Zanurz nawleczone orzechy w winogronowej masie - gęsto i dokładnie, nie zostawiając żadnych szpar.
4. Powieś czurczchelę w przewiewnym miejscu i susz, aż stanie się twarda. Może to zając nawet około tygodnia.
Smacznego!
Zobacz również: Zamiast herbatnika... szuszuko
Jeśli szukasz inspiracji na świąteczne gotowanie, sięgnij po nasze sprawdzone przepisy i przekonaj się, jak prosto można stworzyć coś, co zachwyci całą rodzinę. Wystarczy kilka kroków, by na stole pojawiło się danie pełne aromatu i domowego ciepła. Spróbuj już dziś i poczuj klimat świąt w swojej kuchni. Więcej na kobieta.interia.pl
