Kuchnia
Jabłecznik to strzał w dziesiątkę na Wszystkich Świętych. Aromatyczny, pyszny i banalny w przygotowaniu
Domowe bułeczki z ciągnącym serem. Lepsze niż pizza, którą zamawiasz w lokalu
Domowe wypieki nie muszą być trudne, a te bułeczki z ciągnącym się serem są tego najlepszym dowodem. Ich smak bije na głowę niejedną pizzę z dostawy. Sprawdź, jak krok po kroku przygotować to pyszne danie w swojej kuchni.
50 min
Czas łączny
3 g 10 min
Czas pracy
4
Porcje
332 kcal
w 100g
Składniki
Ciasto
Mąka pszenna | 500 gramów |
Drożdże suche | 7 gramów |
Mleko | 250 mililitrów |
Jajka | 1 sztuka |
Cukier | 30 gramów |
Sól | 8 gramów |
Masło | 40 gramów |
Masło | 120 gramów |
Nadzienie serowe
Mozzarella | 250 gramów |
Gouda | 150 gramów |
Cheddar | 70 gramów |
Opcjonalnie
Czosnek | 1 ząbek |
Oregano | 0.5 łyżeczki |
Pieprz czarny | 0.5 szczypty |
Natka pietruszki | 1 łyżka |
Do posmarowania
Jajka | 1 sztuka |
Mleko | 1 łyżka |
Ser starty | 25 gramów |
Makroskładniki w 100g
Białko | 12,4 g |
Tłuszcze | 18,1 g |
Węglowodany | 26,8 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Przygotuj drożdże
Podgrzej 250 ml mleka. Ma być ciepłe, ale nie gorące. Do mleka dodaj:
•7 g drożdży,
•30 g cukru.
Wymieszaj i odstaw na 5–10 minut. Jeżeli na powierzchni pojawi się delikatna piana, wszystko jest w porządku.
Zrób ciasto
Do dużej miski wsyp: 500 g mąki. Dodaj:
•mleko z drożdżami,
•1 jajko,
•40 g roztopionego masła,
•8 g soli.
Wymieszaj. Następnie wyrabiaj przez około 8–10 minut. Ciasto powinno być: miękkie, elastyczne, gładkie, lekko klejące.
Pierwsze wyrastanie
Uformuj z ciasta kulę. Włóż do lekko natłuszczonej miski. Przykryj. Odstaw w ciepłe miejsce na około: 60–75 minut. Ciasto powinno mniej więcej podwoić objętość.
Przygotuj ser
W międzyczasie zetrzyj:
•250 g mozzarelli,
•150 g goudy,
•70 g cheddara.
Wymieszaj. Jeżeli chcesz, dodaj trochę czosnku, oregano i pieprzu.
Przygotuj masło do warstw
Wyjmij 120 g masła wcześniej z lodówki. Masło powinno być miękkie jak krem, ale nie roztopione. Jeżeli jest bardzo twarde, lekko je rozgnieć łyżką. Nie roztapiaj go. To właśnie to masło stworzy delikatne warstwy.
Podziel ciasto
Po wyrośnięciu wyłóż ciasto na blat. Podziel je na 4 równe części. Każdą część uformuj w kulkę. Przykryj je ściereczką i zostaw na 10 minut. Dzięki temu gluten odpocznie i ciasto będzie łatwiejsze do rozciągania.
Rozwałkuj pierwszą część
Weź jedną kulkę. Rozwałkuj ją na prostokąt mniej więcej 20 × 30 cm. Nie musi być idealny. Teraz bardzo cienko rozsmaruj na całej powierzchni około 30 g miękkiego masła.
Złóż ciasto
Złóż prostokąt na trzy części, jak kartkę papieru: jedną część do środka, a drugą część na nią. Powstanie grubszy prostokąt. Delikatnie go rozwałkuj. Następnie złóż go jeszcze raz. Powstanie kilka warstw ciasta i masła. Nie musisz robić tego perfekcyjnie
Rozwałkuj ponownie
Teraz rozwałkuj złożone ciasto na około 20 × 25 cm. Jeśli masło zaczyna mocno wypływać — przestań wałkować i włóż ciasto na 10 minut do lodówki. Masło musi pozostać wewnątrz warstw.
Dodaj ser
Na środku rozwałkowanego kawałka połóż około 110–120 g mieszanki serowej. Nie rozprowadzaj sera aż do samego brzegu. Zostaw około 4–5 cm wolnego miejsca.
Zamknij bułkę
Teraz najważniejsza część. Złap brzegi ciasta i zacznij zawijać je do środka, przykrywając ser. Dokładnie zaciśnij miejsce łączenia. Ser musi zostać całkowicie zamknięty. Następnie odwróć bułkę zlepieniem do dołu. Delikatnie ją spłaszcz.
Powtórz z pozostałymi
Zrób dokładnie to samo z pozostałymi trzema kawałkami ciasta. Na koniec powinieneś mieć 4 grube, okrągłe bułki.
Drugie wyrastanie
Ułóż bułki na papierze do pieczenia. Zostaw między nimi kilka centymetrów odstępu. Przykryj ściereczką. Odstaw na 25–35 minut. W tym czasie powinny wyraźnie napęcznieć.
Przygotuj piekarnik
Pod koniec wyrastania rozgrzej piekarnik do 200°C góra–dół. Blachę najlepiej włóż do dobrze rozgrzanego piekarnika. Jeśli masz kamień lub stal do pieczenia, jeszcze lepiej.
Przygotuj wierzch
Wymieszaj:
•1 jajko,
•1 łyżkę mleka.
Posmaruj dokładnie każdą bułkę. Na wierzch daj odrobinę startego sera. Możesz również zrobić na górze 2–3 płytkie nacięcia. Nie przecinaj jednak bułki głęboko.
Pieczenie
Wstaw bułki do piekarnika. Piecz 20–25 minut w 200°C, aby uzyskać ciemnozłoty, mocno przypieczony kolor. Jeżeli po około 17–18 minutach wierzch jest już bardzo ciemny, zmniejsz temperaturę do 180°C i dopiecz.
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5–7 minut. Nie przekrawaj natychmiast. Ser będzie wtedy nadal gorący, ale trochę się ustabilizuje.
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
