To jeden z tych przepisów na obiad w pół godziny, z których bardzo często korzystam w ciągu całego roku. Latem wprowadzam jednak pewną zmianę. Zamiast koncentratu pomidorowego lub pasaty wkrawam 3-4 obrane ze skórki pomidory.
Już na etapie podsmażania boczku przyjemny aromat rozchodzi się po całym domu. A później jest jeszcze lepiej: cebula, czosnek, papryka! Po prostu ślinka cieknie!
Całym sekretem tego dania jest jego prostota. Za smak odpowiada połączenie boczku i papryki w lekkim pomidorowym sosie. Nie potrzeba wielu wymyślnych składników.
Taka prosta domowa kuchnia sprawdza się szczególnie w czasie wakacji, kiedy nie chcemy zbyt wiele czasu spędzać w kuchni, a do dyspozycji są świeże i tanie warzywa.
Makaron z boczkiem i papryką
Składniki
- 400 g makaronu świderki (fusilli)
- 250–300 g boczku wędzonego (lub bekonu), pokrojonego w paski
- 1 duża cebula
- 1 czerwona papryka
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy (opcjonalnie, jeśli boczek jest chudy)
- 2–3 łyżki koncentratu pomidorowego lub 150 ml passaty (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- sól i świeżo mielony pieprz
- garść posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie
Ugotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu. Zachowaj około 100 ml wody z gotowania.
Na dużej patelni podsmaż boczek przez 5-7 minut, aż się zarumieni. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż 3-4 minuty, aż zmięknie. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i smaż kolejne 4-5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż około 30 sekund.
Wymieszaj z koncentratem pomidorowym (lub passatą), dodaj słodką i ostrą paprykę oraz kilka łyżek wody z makaronu.
Wrzuć ugotowany makaron i dokładnie wymieszaj z sosem. Jeśli trzeba, dolej jeszcze trochę wody z gotowania, aby sos lepiej oblepił makaron. Dopraw pieprzem i ewentualnie solą (ostrożnie, ponieważ boczek jest słony). Posyp świeżą natką pietruszki i od razu podawaj.
Można dodać starty parmezan lub Grana Padano oraz płatki chili dla ostrzejszego smaku.
