Spis treści:
- Czym jest horiatiki?
- Co znajduje się w tradycyjnej sałatce horiatiki?
- Jak przygotować prawdziwą horiatiki?
- Z czym podawać horiatiki?
Czym jest horiatiki?
Sałatka grecka, znana w swojej ojczyźnie jako horiatiki (sałatka wiejska), to kultowe danie kuchni śródziemnomorskiej, będące prawdziwym triumfem kulinarnej prostoty. Składa się z zaledwie kilku składników: pomidorów, ogórków, cebuli, oliwek, sera feta, oliwy oraz przypraw.
Sałka ta ma ok. 300-400 kcal w porcji i jest bogata w zdrowe tłuszcze oraz antyoksydanty chroniące serce. To także symbol greckiego stylu życia - opartego na naturze, niespiesznego i celebrowanego przy wspólnym stole. Horiatiki to obowiązkowy punkt na letnim stole, a dzięki wykorzystaniu ogólnodostępnych składników, można ją z powodzeniem przygotować także w polskiej kuchni.
Co znajduje się w tradycyjnej sałatce horiatiki?
Tradycyjna sałatka horiatiki to kompozycja oparta na kilku prostych, klasycznych składnikach. Jej bazę stanowią pokrojone w duże kawałki dojrzałe pomidory, chrupiące ogórki gruntowe oraz pokrojona w cienkie krążki czerwona cebula. Do warzyw dodaje się mięsiste, ciemnofioletowe oliwki Kalamata, a na samym wierzchu układa się cały blok pełnotłustego sera feta. Całość skrapia się oliwą z pierwszego tłoczenia oraz sokiem z cytryny, a wyjątkowy aromat nadają suszone oregano, sól morska i świeżo mielony pieprz.
Zobacz również:
Klasyczna receptura jest bardzo restrykcyjna - nie znajdziemy w niej popularnych składników, takich jak papryka czy kapary, które bywają dodawane do nowoczesnych wersji. Oczywiście można je uwzględnić, jednak warto mieć na uwadze, że w takiej odsłonie horiatiki będzie mniej tradycyjne i wierne oryginałowi.
Jak przygotować prawdziwą horiatiki?
Horiatiki przygotujesz w mniej niż 10 minut. Z podanego przepisu wyjdzie ci dwie porcje dania. Możesz je podawać od razu lub bo lekkim schłodzeniu.
Składniki:
- 2 dojrzałe pomidory;
- 1 ogórek gruntowy;
- 1 mała czerwona cebula;
- 100 g fety (pełnotłusta, najlepiej z lodówki);
- 5-6 oliwek Kalamata;
- 2 łyżki oliwy extra virgin;
- sok z ćwiartki cytryny;
- sól morska do smaku;
- świeżo mielony pieprz do smaku;
- suszone oregano.
Sposób przygotowania:
Pomidory pokrój w duże kawałki, ogórka w plastry lub połówki, a cebulę w cienkie krążki. Układaj warzywa na talerzu lub w misce. Na samym wierzchu połóż cały kawałek fety i rozrzuć wokół niego oliwki. Całość skrop oliwą oraz sokiem z cytryny. Na koniec wszystko dopraw oregano, odrobiną soli i świeżo mielonym pieprzem. Przy czym nie syp za dużo soli (jeśli nie lubisz słonych dań możesz całkowicie z niej zrezygnować), feta i oliwki są naturalnie słone. Dodatkowo zamiast oregano możesz użyć także bazylii lub mięty.
Z czym podawać horiatiki?
Tradycyjna sałatka horiatiki jest na tyle sycąca, że w upalne dni może stanowić samodzielny, lekki posiłek. Niemniej chcąc stworzyć z niej pełne danie obiadowe lub grecką ucztę, doskonale komponuje się z prostymi, śródziemnomorskimi smakami. Klasycznym dodatkiem jest chleb na zakwasie z chrupiącą skórką lub pita. Poza tym horiatiki genialnie przełamuje smak pieczonych i grillowanych mięs, dodając im świeżości.
Horiatiki można podać także jako element większego stołu z przekąskami. Świetnie pasują do niej sos tzatziki, pieczone ziemniaki z dodatkiem cytryny, czosnku i oregano czy też dolmades, czyli ryż zawijany w liście winogron.
