Spis treści:
- Z czym warto łączyć kruche ciasto?
- Jak zrobić idealne ciasto kruche? Pamiętaj o kilku istotnych rzeczach
Z czym warto łączyć kruche ciasto?
Kruche ciasto to doskonały dodatek do wielu dań słodkich oraz wytrawnych - stanowi stabilną, chrupiącą i maślaną bazę. Idealnie komponuje się z warzywami i serami - np. w tarcie, jak również przeróżnymi owocami w wypiekanych i deserach.
Mimo iż przepis na ciasto kruche opiera się zwykle na czterech tych samych składnikach, każdy robi je na swój sposób. Różnice wynikają zazwyczaj z proporcji, temperatury oraz techniki wyrabiania. Jak więc je zrobić, aby miało idealną konsystencje, było chrupiące, słodkie, a zarazem kremowe? Kieruj się kilkoma zasadami, a wyjdzie idealne.
Jak zrobić idealne ciasto kruche? Pamiętaj o kilku istotnych rzeczach
Sekret idealnego ciasta kruchego tkwi w proporcjach. Zasada najbardziej doświadczonych kucharzy mówi, że powinny one wynosić 3:2:1 - trzy części mąki, dwie części zimnego masła i jedna część cukru. Dodatkowo należy też użyć wyłącznie żółtek, dzięki czemu ciasto będzie wyjątkowo delikatne. Warto przygotować metalowe sitko do przesiewania mąki, nóż oraz folię spożywczą. Jak krok po kroku zrobić ciasto kruche, które sprawdzi się zarówno na spód jak i wierzch placka?
Składniki:
- 150 g mąki pszennej,
- 150 g mąki krupczatki,
- 1 kostka masła - 200 g,
- 100 g cukru pudru,
- 2 żółtka średnich jajek.
Sposób przygotowania:
- Na stolnice wyłóż masło, przesianą mąkę i za pomocą noża posiekaj razem. Następnie dodaj szczyptę soli, cukier oraz żółtka i połącz dłońmi - wyrabiaj krótko (możesz to zrobić też mikserem).
- Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i umieść w lodówce na minimum 30 minut (ciasto kruche w lodówce może leżakować nawet do 5 dni).
- Następnie wyjmij i wykorzystaj w dowolny sposób - jedną część warto rozwałkować na grubość 3-4 mm i wyłożyć nim dno blaszki, a pozostałość wykorzystać na wierzch ciasta.
Schłodzone ciasto kruche należy od razu włożyć do dobrze nagrzanego piekarnika (warto najpierw podpiec sam spód, a resztę umieścić ponownie w lodówce). Dzięki temu zawarty w nim tłuszcz stężeje, ciasto nie skurczy się ani nie spłynie z brzegów formy w trakcie pieczenia, a po upieczeniu będzie mieć idealną, delikatną i kruchą strukturę
Przekonaj się, jak prosto przygotować pyszne dania, które zachwycą rodzinę i gości. Inspiracje kulinarne czekają na ciebie kobieta.interia.pl/kuchnia. Odkryj nowe smaki i pomysły na każdy dzień.
