Kawa, która podbija kawiarnie. Jak przyrządzić ją w domu?
Hiszpańska kawa cortado to złoty środek między intensywnym smakiem espresso a mlecznym posmakiem cappuccino czy latte. Zachwyca wyrazistym aromatem, ale jest nieco łagodniejsza, dzięki czemu zyskuje coraz większą popularność na całym świecie. Okazuje się też, że sposób przyrządzania cortado pozytywnie wpływa na zdrowie. Sprawdź, czym jest hiszpańska kawa i dowiedz się, jak ją zrobić w domu.
Spis treści:
- Czym jest hiszpańska kawa cortado?
- Jak wybrać idealną kawę do przyrządzenia cortado?
- Jak przyrządzić cortado w domu?
- Czy cortado jest zdrowe?
Czym jest hiszpańska kawa cortado?
Popularne w Hiszpanii cortado to po prostu "przecięte" (hiszp. cortar) mlekiem espresso. Proporcja między czarną esencją a mlekiem wynosi 1:1, ale kluczowa jest struktura mleka, które nie może być nadmiernie spienione, jak np. w cappuccino czy latte. Powinno się idealnie połączyć z kawą, tworząc jednolity napój o wyrazistym, ale lekko złagodzonym smaku.
Jak wybrać idealną kawę do przyrządzenia cortado?
Jakość kawy w przypadku hiszpańskiej cortado jest bardzo ważna, dlatego warto wybierać świeże ziarna, najlepiej średnio paloną arabikę. Ciekawy efekt uzyskamy, używając też ziaren o aromacie czekolady, orzechów, kakao czy karmelu.
Jak przyrządzić cortado w domu?
W pierwszym kroku należy przygotować podwójne espresso (ok. 40 ml). W tym celu najlepiej użyć ekspresu kolbowego lub automatycznego, ewentualnie kawiarki. Następnie trzeba spienić 40 ml mleka - bardzo delikatnie i by nie miało więcej niż 50-60°C (cieplejsze staje się zbyt słodkie i negatywnie wpływa na smak espresso). Do niewielkiej szklanki wlej najpierw espresso, a później mleko. Aromatyczne cortado pij od razu.
Czy cortado jest zdrowe?
Cortado ze względu na mniejszą ilość mleka uznaje się za zdrowsze od cappuccino czy latte - dostarcza mniej tłuszczu i jest mniej kaloryczne. Z kolei dodatek mleka sprawia, że hiszpańska kawa mniej podrażnia żołądek niż klasyczne espresso - neutralizuje kwasowość, co jest korzystne dla osób z nadwrażliwością na kofeinę czy problemami żołądkowymi.
Kawa w umiarkowanych ilościach uznawana jest za zdrowy napój, który działa pobudzająco, przyspiesza metabolizm i poprawia pamięć i koncentrację.
Marzysz o potrawach, które wyglądają jak z restauracji, a przygotujesz je w domowym zaciszu? Wypróbuj nasze kulinarne porady i przepisy, które odmienią twoją kuchnię. Więcej znajdziesz w naszej KUCHNI
