Spis treści:
- Czym jest hiszpańska kawa cortado?
- Jak wybrać idealną kawę do przyrządzenia cortado?
- Jak przyrządzić cortado w domu?
- Czy cortado jest zdrowe?
Czym jest hiszpańska kawa cortado?
Popularne w Hiszpanii cortado to po prostu "przecięte" (hiszp. cortar) mlekiem espresso. Proporcja między czarną esencją a mlekiem wynosi 1:1, ale kluczowa jest struktura mleka, które nie może być nadmiernie spienione, jak np. w cappuccino czy latte. Powinno się idealnie połączyć z kawą, tworząc jednolity napój o wyrazistym, ale lekko złagodzonym smaku.
Jak wybrać idealną kawę do przyrządzenia cortado?
Jakość kawy w przypadku hiszpańskiej cortado jest bardzo ważna, dlatego warto wybierać świeże ziarna, najlepiej średnio paloną arabikę. Ciekawy efekt uzyskamy, używając też ziaren o aromacie czekolady, orzechów, kakao czy karmelu.
Jak przyrządzić cortado w domu?
W pierwszym kroku należy przygotować podwójne espresso (ok. 40 ml). W tym celu najlepiej użyć ekspresu kolbowego lub automatycznego, ewentualnie kawiarki. Następnie trzeba spienić 40 ml mleka - bardzo delikatnie i by nie miało więcej niż 50-60°C (cieplejsze staje się zbyt słodkie i negatywnie wpływa na smak espresso). Do niewielkiej szklanki wlej najpierw espresso, a później mleko. Aromatyczne cortado pij od razu.
Czy cortado jest zdrowe?
Cortado ze względu na mniejszą ilość mleka uznaje się za zdrowsze od cappuccino czy latte - dostarcza mniej tłuszczu i jest mniej kaloryczne. Z kolei dodatek mleka sprawia, że hiszpańska kawa mniej podrażnia żołądek niż klasyczne espresso - neutralizuje kwasowość, co jest korzystne dla osób z nadwrażliwością na kofeinę czy problemami żołądkowymi.
Kawa w umiarkowanych ilościach uznawana jest za zdrowy napój, który działa pobudzająco, przyspiesza metabolizm i poprawia pamięć i koncentrację.
Marzysz o potrawach, które wyglądają jak z restauracji, a przygotujesz je w domowym zaciszu? Wypróbuj nasze kulinarne porady i przepisy, które odmienią twoją kuchnię. Więcej znajdziesz w naszej KUCHNI
