Kupiłam już rybę na święta. Lepiej zamrozić usmażoną czy surową?
Początek grudnia to czas, kiedy większość z nas zaczyna przygotowania do świąt. Nie brakuje osób, które kupiły już rybę i planują usmażyć i zamrozić ją na święta. Czy to dobry pomysł?
Ryba na święta: Czy lepiej zamrozić usmażoną czy surową?
Jeśli jesteśmy już w posiadaniu ryby na święta, to zdecydowanie lepiej jest zamrozić ją surową - taka ryba jest po rozmrożeniu najbliższa swojej pierwotnej formie, zachowuje lepszą jakość i konsystencję. Usmażona już ryba po rozmrożeniu może rozmięknąć i popękać, szczególnie jeśli usmażymy ją w panierce. Surowa zachowa swoją strukturę i lepszy smak.
Przed zamrożeniem rybę należy dokładnie oczyścić, poporcjować, a następnie szczelnie zapakować w folię spożywczą lub torebki do mrożenia. Chuda ryba może być przechowywana w zamrażarce od 6 do 8 miesięcy, a tłusta - około 2-3 miesiące.
Jak zamrozić rybę smażoną i czy warto mrozić rybę w panierce?
Jeśli jednak chcemy zamrozić rybę smażoną, a po rozmrożeniu cieszyć się jej smakiem, musimy trzymać się jednej zasady - taka ryba musi być usmażona w niewielkiej ilości tłuszczu lub na patelni beztłuszczowej. Ryby usmażonej w tłuszczu głębokim nie powinniśmy mrozić.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, rybę po smażeniu należy ostudzić, osuszyć z nadmiaru tłuszczu i przechowywać w szczelnym opakowaniu
Jeśli decydujemy się na zamrożenie ryby w panierce, musimy mieć świadomość, że istnieje spore ryzyko jej uszkodzenia - ryba będzie po prostu wyglądać nieestetycznie. Ryby zamrożone w panierce po rozmrożeniu i ponownym podgrzaniu mogą popękać, a panierka straci całą swoją chrupkość. Lepiej więc zamrozić usmażoną rybę w wersji saute.
Zobacz również: Ta adwentowa zupa smakuje wyśmienicie. Banalna w przygotowaniu
Chcesz zaskoczyć rodzinę i przyjaciół wyjątkowymi smakami? Wypróbuj nasze przepisy krok po kroku i odkryj kulinarne triki, które ułatwią gotowanie i uczynią je prawdziwą przyjemnością. Więcej inspiracji znajdziesz na kobieta.interia.pl
