Uwielbiam przygotowywać to danie latem, wykorzystując świeże pomidory, co daje wyjątkowo bogaty i aromatyczny sos. Sos według przepisu poniżej można zresztą wykorzystać do innych dań z makaronem (np. bez mięsa). Poza sezonem używam passaty (700 ml) lub pomidorów krojonych w puszce.
Pulpeciki sprawdzają się dla tych, którzy lubią mieć coś mięsnego "na ząb" lub nie przepadają za sosem z mięsem mielonym. Dzięki dodatkom pulpeciki są aromatyczne i pyszne, a sos nadaje im dodatkowego wymiaru smaku.
To danie ma jeszcze jedną zaletę, łatwo dzielić je na większą liczbę osób, świetnie więc sprawdza się na większe imprezy lub sytuacje, kiedy nie jesteśmy pewni ilu dokładnie gości zawita w nasze progi.
Ja zwykle i tak przygotowuję większą ilość pulpecików i sosu, gdyż zazwyczaj na drugi dzień rodzina prosi o powtórkę. Gotuję wtedy świeży makaron i odgrzewam pulpety z sosem, które przez noc dobrze "przeszły" i smakują jeszcze lepiej.
Dla bardziej soczystych pulpetów możesz dodać 2-3 łyżki mleka do masy mięsnej. Jeśli lubisz pikantniejsze dania, dodaj szczyptę płatków chili do sosu.
Pulpety można również upiec w piekarniku: 200°C przez 15-18 minut, a następnie przełożyć do sosu.
Spaghetti z pulpecikami w sosie pomidorowym
Składniki
Na pulpety:
- 500 g mielonego mięsa (wieprzowego, wołowego lub mieszanego)
- 1 jajko
- 2–3 łyżki bułki tartej
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte)
- 1 mała cebula (drobno posiekana)
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy do smażenia
Na sos:
- 1–1,2 kg dojrzałych pomidorów
- 2 łyżki oliwy
- 1 mała cebula
- 2–3 ząbki czosnku
- sól i pieprz
- 1 łyżeczka oregano
- kilka listków świeżej bazylii
Dodatkowo:
- 400 g spaghetti
- starty parmezan lub Grana Padano do podania
Przygotowanie:
Wymieszaj mięso z jajkiem, bułką tartą, cebulą, czosnkiem i przyprawami. Uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Smaż na rozgrzanej oliwie 6-8 minut, obracając, aż będą rumiane z każdej strony.
Zagotuj wodę. Natnij skórkę pomidorów na krzyż i zanurz je we wrzątku na 30-60 sekund.
Przełóż do zimnej wody, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Możesz usunąć część pestek, jeśli wolisz gładki sos. Na oliwie zeszklij cebulę, dodaj czosnek i smaż około 30 sekund.
Dodaj pomidory i gotuj na małym ogniu przez 30-45 minut, aż większość wody odparuje i sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem, oregano i bazylią. Jeśli pomidory są zbyt kwaśne, dodaj odrobinę cukru. Na koniec możesz zmiksować sos blenderem, jeśli wolisz gładką konsystencję.
Przełóż pulpety do sosu i duś razem jeszcze 10 minut.
Ugotuj spaghetti al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, zachowując około 100 ml wody z gotowania. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę tej wody.
Na talerz wyłóż spaghetti, polej sosem, ułóż pulpety i posyp obficie startym parmezanem.
Chcesz zaskoczyć rodzinę i przyjaciół wyjątkowymi smakami? Wypróbuj nasze przepisy krok po kroku i odkryj kulinarne triki, które ułatwią gotowanie i uczynią je prawdziwą przyjemnością. Więcej inspiracji znajdziesz na kobieta.interia.pl
