Surówka z ogórków po koreańsku to świetna propozycja, gdy lubisz orientalne smaki lub po prostu szukasz urozmaicenia w codziennej diecie. W przygotowaniu jest równie szybka jak ta w stylu azjatyckim, ale ma zupełnie inną teksturę, bo ogórki kroi się w cienkie plasterki, a dominującą nutą jest wyrazista, lekko słodka koreańska papryka Gochugaru.
Jej przygotowanie jest bardzo proste, a ogórki możemy zajadać ze smakiem zaraz po wymieszaniu wszystkich składników.
Jak przygotować ogórki w stylu koreańskim?
Składniki na surówkę:
- 3 lub 4 ogórki gruntowe lub 1 długi szklarniowy,
- 1/4 czerwonej cebuli,
- 2 gałązki szczypiorku (opcjonalnie),
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżeczka sezamu,
- 1 łyżka sosu sojowego,
- 1 łyżeczka oleju sezamowego,
- 1 łyżeczka octu ryżowego (jeśli nie macie, można go zastąpić jabłkowym),
- 1 łyżeczka cukru,
- 1-2 łyżeczki koreańskiej papryki Gochugaru (lub zwykłych płatków chili).
Przygotowanie
Ogórki kroimy w cienkie plasterki, wrzucamy do miski, posypujemy solą i odstawiamy na 5-10 minut.
Podczas gdy ogórki leżą w soli, kroimy cebulę w piórka, siekamy szczypiorek i czosnek. W małej miseczce mieszamy sos sojowy, olej sezamowy, ocet ryżowy, cukier i Gochugaru. Sezam podprażamy na patelni.
Kiedy ogórki puszczą wodę, odlewamy niepotrzebny płyn. Dzięki temu nasza surówka pozostanie chrupiąca. Dodajemy do nich posiekane warzywa oraz naszą mieszankę przypraw. Całość dokładnie mieszamy, a na koniec posypujemy sezamem.
Sałatka jest gotowa do jedzenia od razu po wymieszaniu.
Latem postaw na ogórki
W upalne dni warto sięgać po ogórki, które w dużej mierze składają się z wody, dzięki czemu pomagają uzupełniać płyny. Dostarczają również niewielkich ilości witaminy K i potasu. Sezam stanowi źródło zdrowych tłuszczów, wapnia, magnezu i żelaza, a czosnek dostarcza związków o właściwościach antyoksydacyjnych. Z kolei ocet ryżowy nadaje sałatce przyjemnie kwaśny smak i podkreśla jej azjatycki charakter.
To połączenie jest lekkie, niskokaloryczne, a przy tym pełne smaku. Sałatka świetnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu i pozwoli w prosty sposób zwiększyć ilość warzyw w codziennym jadłospisie, bez obciążania organizmu ciężkimi dodatkami.
Marzysz o potrawach, które wyglądają jak z restauracji, a przygotujesz je w domowym zaciszu? Wypróbuj nasze kulinarne porady i przepisy, które odmienią twoją kuchnię. Więcej znajdziesz w naszej KUCHNI
