Spis treści:
- W upał tradycyjny obiad nie zawsze się sprawdza
- Chłodnik ogórkowy gotowy w kilka minut
- Sałatka, która naprawdę zastępuje obiad
- Tortilla zamiast kanapek
- Pomidorowy chłodnik z blendera
- Gotowanie raz, jedzenie przez dwa dni
- Mała porcja, ale pełnowartościowa
- Letni obiad ma ułatwiać dzień
W upał tradycyjny obiad nie zawsze się sprawdza
Gdy temperatura rośnie, wiele starszych osób gorzej toleruje smażone mięso, zawiesiste sosy i duże porcje. Po takim posiłku mogą pojawić się uczucie ciężkości, senność albo zgaga. Nie oznacza to jednak, że latem należy ograniczyć jadłospis do owoców i suchej bułki. Organizm nadal potrzebuje białka, energii, witamin i regularnych posiłków.
Najlepszym rozwiązaniem jest letnia kuchnia oparta na świeżych warzywach, nabiale, jajkach, rybach, delikatnym mięsie, kaszach i pieczywie. Danie może być chłodne lub lekko ciepłe, ale powinno sycić i dawać się łatwo pogryźć. Sama sałata z pomidorem zwykle nie wystarczy na obiad. Warto dodać do niej jajko, twaróg, tuńczyka, fasolę, kurczaka albo porcję ziemniaków.
Chłodnik ogórkowy gotowy w kilka minut
Jednym z najprostszych letnich dań jest chłodnik, który nie wymaga gotowania.
Obrane ogórki wystarczy zetrzeć na tarce i połączyć z jogurtem naturalnym lub kefirem. Do tego koperek, odrobina soku z cytryny i, o ile senior dobrze go toleruje, niewielka ilość czosnku. Chłodnik można podać z jajkiem ugotowanym wcześniej lub kromką miękkiego pieczywa.
Takie danie jest lekkie, orzeźwiające i wygodne dla osoby, która ma trudności z gryzieniem. Nie należy jednak podawać go prosto z bardzo zimnej lodówki. Kilka minut w temperaturze pokojowej wystarczy, aby posiłek był przyjemniejszy dla wrażliwych zębów i żołądka.
Sałatka, która naprawdę zastępuje obiad
Letnia sałatka dla seniora powinna być czymś więcej niż zbiorem surowych warzyw. Dobrym przykładem jest sałatka ziemniaczana z jajkiem. Wystarczy:
- wykorzystać ziemniaki ugotowane poprzedniego dnia
- dodać jajko
- obrany ogórek
- koperek oraz sos z jogurtu i łyżeczki musztardy
To łagodniejsza alternatywa dla ciężkiej wersji z dużą ilością majonezu.
Inny wariant to miska z pomidorem, miękką mozzarellą, awokado i pieczywem. Można też sięgnąć po ciecierzycę lub fasolę z puszki. Po opłukaniu są gotowe do użycia. W połączeniu z pomidorem, ogórkiem, oliwą i kawałkiem sera tworzą posiłek bez smażenia i gotowania. Przy problemach z gryzieniem fasolę można lekko rozgnieść widelcem, a warzywa obrać ze skórki.
Tortilla zamiast kanapek
Gdy senior ma ochotę na coś bardziej konkretnego, sprawdzi się miękka tortilla. Placek można posmarować serkiem śmietankowym, twarożkiem albo hummusem, a następnie dodać wędzonego łososia, jajko, delikatną wędlinę lub kawałki kurczaka przygotowanego wcześniej. Świeży ogórek, pomidor bez skórki i liście sałaty uzupełnią nadzienie.
Tortillę warto zwinąć ciasno i pokroić na mniejsze kawałki. Dzięki temu łatwiej ją utrzymać w dłoni i zjeść bez rozsypywania składników. To dobry pomysł nie tylko na obiad, ale również na posiłek zabierany na działkę, balkon czy krótką wycieczkę.
Pomidorowy chłodnik z blendera
Dojrzałe pomidory, ogórek i kawałek czerwonej papryki można zmiksować na prostą zupę w stylu gazpacho. Wystarczy dodać odrobinę oliwy, soku z cytryny i łagodnych ziół. Jeżeli skórki są problemem, pomidory oraz ogórek należy wcześniej obrać, a całość dokładnie zblendować.
Do zupy można dodać pokruszony twaróg, mozzarellę lub kilka łyżek jogurtu. Dzięki temu danie staje się bardziej sycące. Osoby, które źle tolerują surową paprykę albo czosnek, powinny otrzymać łagodniejszą wersję opartą głównie na pomidorach i ogórku.
Gotowanie raz, jedzenie przez dwa dni
Brak stania przy garnkach nie musi oznaczać rezygnacji z ciepłych produktów. Dobrym sposobem jest przygotowanie podstawy posiłków rano, gdy mieszkanie nie jest jeszcze nagrzane. Można ugotować kilka jajek, ziemniaki, kaszę lub porcję kurczaka, a później przechowywać je w lodówce i wykorzystywać do sałatek, tortilli oraz misek obiadowych.
Przydają się również produkty, które wystarczy otworzyć i odsączyć:
- tuńczyk
- fasola
- ciecierzyca
- kukurydza
- gotowane buraki
W lodówce warto mieć jogurt naturalny, twaróg, pomidory, ogórki i sezonowe owoce. Z takiego zestawu da się przygotować posiłek szybciej niż zagotować wodę na makaron.
Latem trzeba szczególnie pilnować świeżości żywności. Potraw z nabiałem, jajkami, rybą lub mięsem nie należy długo pozostawiać na stole. Resztki najlepiej szybko schować do lodówki, a przed podaniem sprawdzić ich zapach i wygląd.
Mała porcja, ale pełnowartościowa
Latem senior może nie mieć ochoty na duży talerz. Lepiej podać mniejszą porcję, a po dwóch lub trzech godzinach zaproponować kolejny lekki posiłek. Jogurt z owocami, koktajl mleczny, twarożek z pomidorem czy kromka pieczywa z pastą jajeczną mogą uzupełnić jadłospis bez obciążania żołądka.
Warto pamiętać także o piciu. Szklanka wody powinna stać w widocznym miejscu, a napoje można podawać małymi porcjami przez cały dzień. Pomocne są również zupy, koktajle oraz owoce i warzywa zawierające dużo wody, takie jak arbuzy, brzoskwinie i ogórki. Jeżeli jednak senior ma zalecone ograniczenie płynów, soli, potasu lub cukru, menu trzeba dostosować do wskazań lekarza.
Letni obiad ma ułatwiać dzień
Najlepsza kuchnia na upały nie wymaga skomplikowanych przepisów. Chłodnik, sycąca sałatka, tortilla czy pomidorowa zupa z blendera mogą powstać w kilka minut i bez nagrzewania mieszkania. Ważne, aby danie było kolorowe, łagodne, łatwe do zjedzenia i zawierało źródło białka.
