Ma więcej białka niż ryż i syci na długo. Polacy wciąż ją omijają w sklepie

Ziemniaki, ryż i makaron od lat królują na naszych talerzach, bo pasują niemal do wszystkiego. Ale nawet najbardziej klasyczne dodatki potrafią się znudzić, szczególnie gdy zaczynamy zwracać większą uwagę na to, co ląduje na naszym talerzu. Warto wtedy sięgnąć po coś mniej oczywistego. Quinoa, czyli komosa ryżowa, od kilku lat robi prawdziwą furorę w kuchniach osób dbających o zdrowie i dobre samopoczucie. I trudno się temu dziwić, bo jest lekka, niezwykle uniwersalna, a przy tym pełna składników odżywczych, których często brakuje w codziennej diecie. Co ważne, quinoa nie jest kolejnym modnym produktem "fit", który po chwili odchodzi w zapomnienie. To jeden z najbardziej wartościowych dodatków do obiadu, który może spokojnie zastąpić ryż, kuskus czy nawet ziemniaki.

W porównaniu z klasycznym białym ryżem, quinoa zawiera znacznie więcej białka, błonnika oraz minerałów, takich jak magnez, żelazo czy cynk. Ma również niższy indeks glikemiczny, dzięki czemu poziom cukru we krwi rośnie wolniej, a uczucie sytości utrzymuje się dłużej. Kuskus z kolei, choć lekki i szybki w przygotowaniu, jest mocno przetworzony i nie oferuje tak bogatego składu odżywczego. Quinoa wyróżnia się też tym, że zawiera komplet aminokwasów egzogennych, co jest rzadkością w produktach roślinnych. Dlatego tak chętnie sięgają po nią osoby ograniczające mięso. Smak komosy ryżowej jest delikatnie orzechowy, lekko maślany i subtelniejszy niż większości kasz. Dobrze komponuje się z przyprawami i sosami, dzięki czemu pasuje i do dań wytrawnych, i słodkich.

Najważniejszym aspektem idealnego przygotowania quinoa jest jej dokładne przepłukanie przed gotowaniem - pozwala to pozbyć się niechcianej goryczki. Najlepiej gotować komosę około 12 - 15 minut na małym ogniu w proporcji mniej więcej 1:2 z wodą. Warto nie rozgotowywać ziaren i nie odcedzać ich zbyt agresywnie, bo tracą w ten sposób cenne składniki mineralne. Świetnym trikiem jest też gotowanie quinoa w bulionie warzywnym - smak staje się wtedy jeszcze głębszy.

Największą siłą quinoa są jednak jej właściwości zdrowotne, które sprawiają, że coraz częściej pojawia się nie tylko w dietach redukcyjnych, ale też w jadłospisach osób aktywnych i tych z problemami trawiennymi. Wśród najważniejszych zalet komosy ryżowej warto wymienić:

• wysoką zawartość białka, które wspiera regenerację organizmu i daje uczucie sytości na dłużej,
• dużą ilość błonnika poprawiającego pracę jelit i pomagającego utrzymać stabilny poziom cukru we krwi,
• obecność magnezu i potasu wspierających układ nerwowy oraz serce,
• brak glutenu, dzięki czemu quinoa może być spożywana przez osoby z celiakią lub nietolerancją glutenu,
• antyoksydanty pomagające ograniczać stany zapalne i wspierające odporność,
• lekkostrawność, szczególnie ważną dla osób z wrażliwym układem pokarmowym.

Co ciekawe, quinoa często polecana jest osobom z problemami jelitowymi, ale pod warunkiem odpowiedniego przygotowania. Dokładne płukanie i niezbyt długie gotowanie sprawiają, że jest znacznie łagodniejsza dla żołądka niż wiele tradycyjnych kasz. Dzięki wysokiej zawartości błonnika wspiera mikroflorę jelitową, choć osoby z bardzo wrażliwym układem trawiennym powinny wprowadzać ją stopniowo.

Pojawia się jednak pytanie, które zadaje sobie wiele z nas podczas zakupów - czy quinoa naprawdę się opłaca? Faktycznie, jej cena jest wyższa niż ryżu, ziemniaków czy kasz. Za kilogram komosy ryżowej trzeba zwykle zapłacić od kilkunastu do nawet trzydziestu złotych, podczas gdy ryż czy ziemniaki są kilkukrotnie tańsze. Jednak quinoa jest bardzo wydajna: po ugotowaniu mocno zwiększa objętość, a dzięki wysokiej sytości zjadamy jej mniej. Warto też spojrzeć na nią nie tylko jak na dodatek do obiadu, ale inwestycję w zdrowie. Świetnie smakuje z pieczonymi warzywami, łososiem, kurczakiem, tofu czy grillowanym serem halloumi. Doskonale odnajduje się również w sałatkach z fetą i oliwą albo jako baza do zdrowych bowlów. Na słodko można połączyć ją z mlekiem roślinnym, owocami i cynamonem.

Dla osób będących na diecie odchudzającej quinoa może okazać się znacznie lepszym wyborem niż biały ryż czy makaron, bo, co ważne - syci na dłużej i pomaga uniknąć podjadania. Nie oznacza to jednak, że trzeba całkowicie rezygnować z ziemniaków czy kasz. Najlepsze efekty daje różnorodność, a quinoa może być po prostu jednym z najzdrowszych elementów codziennego menu.

Marzysz o potrawach, które wyglądają jak z restauracji, a przygotujesz je w domowym zaciszu? Wypróbuj nasze kulinarne porady i przepisy, które odmienią twoją kuchnię. Więcej znajdziesz w naszej KUCHNI