Na Śląsku się nią zajadają w święta. Moczka - trochę zupa, trochę deser

Moczka, zwana też mołczką czy bryją, to tradycyjna śląska potrawa wigilijna, która formalnie nazywana jest zupą, choć z klasyczną zupą niewiele ma wspólnego. Swoją nazwę zawdzięcza sposobowi przygotowania, który polega na długim moczeniu piernika w ciemnym piwie lub kompocie owocowym. To słodkie, gęste danie na bazie piernika, bakalii i aromatycznych przypraw korzennych, podawane zazwyczaj na ciepło, choć niektórzy jedzą ją także na zimno.

Dawniej zupa moczka była symbolem dostatku i świątecznej obfitości, bo do jej przygotowania używano składników drogich i trudno dostępnych. Na kupno migdałów, bakalii czy miodu stać było tylko dobrze sytuowane rodziny. Zanim zaczęto moczyć piernik w piwie, zalewano go kompotem z suszu, a nawet wywarem z gotowanych rybich głów. Z tą zupą jest trochę, jak z rosołem, w każdym śląskim domu smakuje nieco inaczej. Przepisy na potrawę przekazywane były z pokolenia na pokolenie, łączy je obecność piernika i bakalii oraz korzenny smak.

Do przygotowania moczki potrzebny jest przede wszystkim dobry, aromatyczny piernik, najlepiej bez polewy i nadzienia. To on stanowi bazę smaku całego dania i decyduje o jego konsystencji. Oto jeden ze śląskich przepisów na moczkę krok po kroku:

Składniki:

• 200 g piernika lub pierników;
• 2 szklanki ciemnego piwa;
• 1 litr kompotu owocowego (najlepiej z truskawek);
• 10 śliwek suszonych bez pestek;
• 5 suszonych moreli;
• 5 suszonych fig;
• 5 plasterków suszonego jabłka;
• 3 suszone gruszki;
• pół szklanki rodzynek;
• pół szklanki migdałów bez skórki;
• pół szklanki orzechów włoskich;
• pół szklanki orzechów laskowych;
• 1 łyżeczka cynamonu;
• miód do smaku.

Przygotowanie:

Rozkrusz piernik i włóż do miski, zalej piwem i odstaw na pół godziny.

Do garnka wlej kompot i dodaj suszone owoce. Gotuj przez pół godziny, na koniec zmiksuj i dodaj grubo pokrojone orzechy i migdały

Pierniki zmiksuj wraz z piwem i dodaj do garnka z gotującymi się składnikami. Gotuj jeszcze przez trzy minuty, ciągle mieszając, by nic się nie przypaliło. Moczkę podawaj w miseczkach, możesz ją ozdobić orzechami włoskimi lub płatkami migdałów.

Sprawdź również: Moczka przepis Rączka Gotuje

Moczka nie zawsze pojawia się bezpośrednio na wigilijnym stole obok barszczu czy karpia. W wielu domach stoi w kuchni i "czeka na swój moment", bo jej rola jest inna. Ma domykać wieczerzę smakiem, który jest ciężki, intensywny i bardzo symboliczny. Dla Ślązaków to nie tylko potrawa, ale element rytuału, który sygnalizuje, że święta naprawdę się zaczęły. Często jedzą ją po kolacji albo po powrocie z Pasterki, ponieważ doskonale rozgrzewa.

Moczka przez całe Święta stoi w śląskich lodówkach i można po nią sięgnąć w każdej chwili. Niektórzy jedzą ją na zimno, inni wolą w wersji podgrzanej. Bywa traktowana jak samodzielny posiłek, szczególnie wieczorem lub jako słodkie danie podawane gościom między obiadem a kolacją. Bryja jest posiłkiem spożywanym łyżką, prosto z miseczek i nie podaje się do niej pieczywa czy klusek.

Jeśli szukasz inspiracji na świąteczne gotowanie, sięgnij po nasze sprawdzone przepisy i przekonaj się, jak prosto można stworzyć coś, co zachwyci całą rodzinę. Wystarczy kilka kroków, by na stole pojawiło się danie pełne aromatu i domowego ciepła. Spróbuj już dziś i poczuj klimat świąt w swojej kuchni. Więcej na kobieta.interia.pl