Spis treści:
- Sałatka z ogórków - najlepsza do słoików
- Przepis na sałatkę z ogórków do słoików
- Jakie ogórki wybrać do sałatki?
- Dlaczego ogórki po wyjęciu ze słoika są miękkie? Najczęstsze błędy
- Do czego wykorzystać sałatkę z ogórków?
Sałatka z ogórków - najlepsza do słoików
Istnieje wiele przepisów na sałatkę z ogórków do słoików. Większość z nich zakłada dodanie jedynie cebuli i zalanie jej podobną marynatą do ogórków konserwowych. Ja wolę urozmaicić ją o inne warzywa. Wykorzystuję marchewkę, paprykę, ale także czosnek i natkę pietruszki. W ten sposób uzyskuję kolorową i znacznie ciekawszą sałatkę, która pasuje niemal do każdego dania.
Zobacz również:
Sałatka przygotowana według tego przepisu jest gotowa do jedzenia już następnego dnia. Warto jednak dać jej odrobinę czasu, aby wszystkie smaki dobrze się wymieszały. Kilka słoików zostawiam do pasteryzacji. Dzięki temu zachowuję jej świeżość na kilka miesięcy i dodaje do obiadu także zimą.
Przepis na sałatkę z ogórków do słoików
Przygotowanie sałatki z ogórków według tego przepisu jest bardzo proste i nie zajmuje dużo czasu. Potrzebujesz do tego:
- 2 kg ogórków gruntowych,
- 2 czerwone papryki,
- 3 cebule,
- 3 marchewki,
- 4-5 ząbków czosnku,
- pęczek natki pietruszki,
- 1 łyżka soli.
- Składniki na zalewę:
- 1,5 szklanki wody,
- 1/2 szklanki octu,
- 1/2 szklanki cukru,
- 1/2 szklanki oleju,
- kilka ziaren ziela angielskiego,
- 3-4 liście laurowe,
- kilka ziaren pieprzu,
- opcjonalnie kilka goździków.
Przygotowanie:
- Ogórki dokładnie umyj i pokrój w cienkie plasterki.
- Paprykę pokrój w paski.
- Marchew zetrzyj na grubych oczkach tarki.
- Cebulę pokrój w piórka.
- Dodaj sól i odstaw warzywa na około 2 godziny.
- Zagotuj składniki zalewy: ocet, wodę, cukier, liście laurowe, pieprz, goździki, ziele angielskie i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
- Wymieszaj warzywa z zalewą i olejem.
- Przełóż do wyparzonych słoików.
- Pasteryzuj około 10-15 minut.
Jakie ogórki wybrać do sałatki?
Do przygotowania sałatki najlepiej nadają się średniej wielkości ogórki gruntowe, niezbyt pękate. Dzięki temu masz pewność, że ich gniazda nasienne nie będą zbyt duże, a same nie będą miały zbyt dużo wody.
Jeśli masz swoje ogórki z działki, do przygotowania sałatki wykorzystaj je zaraz po zerwaniu. Jeśli jednak kupujesz je na straganie, wybieraj jędrne sztuki, które nie mają zwiędniętych końcówek, które wskazują na długie przechowywanie po zerwaniu.
Dlaczego ogórki po wyjęciu ze słoika są miękkie? Najczęstsze błędy
Może zdarzyć się tak, że po otwarciu słoika, ogórki w sałatce będą miękkie i wodniste. U mnie najczęściej wiązało się to z nieodpowiednimi ogórkami. Jeśli spóźniłam się i robiłam sałatkę na ostatnią chwilę pod koniec sezonu na ogórki gruntowe, miałam do dyspozycji już tylko warzywa przerośnięte o dużych pestkach. Zawierają one niestety większą ilość wody, która powoduje, że po pasteryzacji warzywa tracą jędrność.
Innym powodem miękkich ogórków jest zbyt długa pasteryzacja. Ona również wpływa na to, że warzywa tracą jędrność. Sałatka z ogórków nie wymaga długiej pasteryzacji. Zazwyczaj wystarczy 10-15 minut w gorącej wodzie lub piekarniku.
Warto także zwrócić uwagę na grubość plastrów, Zbyt cienkie również mogą powodować, że szybciej zmiękną w słoiku. Warto je kroić na równe plastry o grubości 3-5 mm. Najlepiej użyć do tego szatkownicy lub tarki.
Do czego wykorzystać sałatkę z ogórków?
To, co najbardziej lubię w tej sałatce oprócz jej wyjątkowej kruchości i smaku, to jej uniwersalność. Wykorzystuję ją niemal do każdego dania obiadowego. Doskonale smakuje do panierowanego schabu, piersi z kurczaka czy kotletów mielonych. Przyjęcia z grillem w ogrodzie również nie mogą się bez niej obejść. Używam jej także do domowych burgerów, hot-dogów czy tortilli. Na przyjęciach z kolei podaję ją z deską wędlin i serów.
