Spis treści:
- Co tak naprawdę wpływa na smak rosołu?
- Dlaczego warto spróbować rosołu na kurzych sercach?
- Jak zrobić rosół na kurzych serduszkach? Prosty przepis
Co tak naprawdę wpływa na smak rosołu?
Dobry rosół zaczyna się od odpowiednio dobranych składników, choć wcale nie muszą być one drogie. W przypadku mięsa liczy się przede wszystkim jego jakość, ponieważ to właśnie ono stanowi bazę całego wywaru - tradycyjnie do garnka trafia cała kura lub poszczególne części kurczaka, takie jak skrzydełka, szyjka czy tuszka.
Równie istotne są warzywa. W klasycznym zestawie nie powinno zabraknąć marchwi, pietruszki, selera i pora, a do garnka warto dorzucić również cebulę - najlepiej wcześniej opaloną nad ogniem, dzięki czemu wywar ma bardziej wyrazisty aromat oraz charakterystyczny, złocisty kolor. Niektórzy dodają też kilka ząbków czosnku, choć nie jest to składnik konieczny w tradycyjnej recepturze.
Na sam koniec pozostają przyprawy, a tutaj sprawdza się zasada, "mniej znaczy więcej". Liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i sól w zupełności wystarczą, by podkreślić naturalny smak mięsa i warzyw - nadmiar przypraw może natomiast łatwo zdominować delikatny aromat bulionu.
Dlaczego warto spróbować rosołu na kurzych sercach?
Kurze serca znacznie rzadziej wykorzystuje się do przygotowania rosołu niż skrzydełka, szyje czy tuszki. Tymczasem mogą być ciekawą alternatywą dla tradycyjnych porcji rosołowych, szczególnie jeśli zależy nam na wywarze o wyrazistym smaku, ale jednocześnie lżejszym niż rosół gotowany na bardziej tłustym mięsie.
Rosół przygotowany na serduszkach ma jeszcze jedną zaletę - nie wymaga wielogodzinnego gotowania. Odpowiednio dobrane warzywa i przyprawy pozwalają uzyskać aromatyczny wywar w około godzinę. Taka wersja może być więc dobrym rozwiązaniem, gdy chcemy przygotować domową zupę, ale nie mamy czasu na tradycyjne, kilkugodzinne gotowanie.
Jak zrobić rosół na kurzych serduszkach? Prosty przepis
Składniki:
- 800 g kurzych serc
- 2 litry wody
- 2 duże marchewki
- 1 pietruszka
- 1 niewielki seler
- pół pora
- 1 cebula
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 8 ziaren czarnego pieprzu
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Kurze serca dokładnie oczyść i przełóż do dużego garnka.
- Marchew, pietruszkę i seler umyj, obierz i dodaj do garnka. Por dokładnie wypłucz, a cebulę opal nad płomieniem. Warzywa również umieść w garnku.
- Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu.
- Wszystkie składniki zalej dwoma litrami wody i doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień i gotuj rosół na małym ogniu przez około 60 minut.
- Pod koniec gotowania dopraw wywar solą i świeżo mielonym pieprzem. W razie potrzeby możesz dodać również odrobinę przyprawy do zup.
- Gotowy rosół podawaj z makaronem i świeżą zieleniną.
