Spis treści:
- Co można zrobić z pomidorów na zimę?
- Pomidory w zalewie octowej. Przepis krok po kroku
Co można zrobić z pomidorów na zimę?
Pomidory to warzywa, które doskonale nadają się na przetwory. Szczyt sezonu na te warzywa przypada na sierpień oraz wrzesień i właśnie wtedy jest idealny moment, aby zabrać się na przyrządzanie pomidorowych zapasów na zimę. Można zrobić z nich zarówno przeciery, gładkie passaty, aromatyczne sosy do pizzy czy makaronu, a także zapasteryzować wraz ze specjalną zalewą octową. Najlepiej będzie wybierać odmiany mięsiste, o małej ilości gniazd nasiennych i soku - takie jak Roma, San Marzano, Kmicic czy Lima. Jeśli uprawiasz je w swoim ogródku i cieszysz się obfitymi plonami, których nie sposób wykorzystywać na bieżąco, tego typu przetwory będą idealnym rozwiązaniem. Sprawdzonym przepisem na warzywa, które można wykorzystać jako dodatek do drugiego dania zamiast surówki, będą pomidory z cebulą w zalewie octowej.
Pomidory w zalewie octowej. Przepis krok po kroku
Pomidory w zalewie to sposób na szybką, "leniwą" sałatkę obiadową. Wystarczy, że wyjmiesz słoiczek ze spiżarki i wyłożysz na talerz obok ziemniaków oraz mięsa. Będą one świetnym urozmaiceniem menu i alternatywą dla kiszonych ogórków. Ich przygotowanie nie jest skomplikowane, a potrzebować będziesz jedynie kilku składników.
Składniki:
- Średniej wielkości pomidory, najlepiej malinowe - 4 sztuki
- Średnie wielkości cebule - 4 sztuki
- Liście laurowe - 3 sztuki
- ziele angielski - 2 sztuki
- pieprz czarny ziarnisty
- Zalewa octowa
- 500 ml wody
- 50 ml octu
- 1 łyżeczka soli
- 1,5 łyżki cukru
- 3 łyżeczki oleju
Sposób przygotowania:
- Wodę i ocet wlej do garnka, dodaj sól i cukier, następnie zagotuj i zdejmij z palnika.
- Umyj, osusz pomidory (nie powinny być miękkie) i usuń szypułkę. Następnie pokrój je w plasterki.
- Cebulę obierz, umyj, zetnij końcówki i pokrój jak pomidory w cienkie plastry.
- Warzywa układaj na przemian w wyparzonych słoikach warstwami, aż do wykorzystania składników. Do każdego słoika dodaj ziarna ziela angielskiego, listek laurowy i pieprz ziarnisty, a także po 1 łyżeczce oleju na każdy słoik.
- Pomidory i cebule zalej zalewą, słoiki mocno zakręć. Pasteryzuj 10 min od momentu zagotowania się wody w garnku.
- Słoiki ostrożnie wyjmij, ułóż na ściereczce, odwrócić do góry dnem i pozostaw do wystygnięcia. Na drugi dzień słoiki przenieś w chłodne, ciemne miejsce.
