Przestaje być "zupą na choroby". Kilka dodatków wynosi rosół na kulinarne wyżyny

Na pierwszy rzut oka rosół i ramen dzieli niemal wszystko. Miska z rosołem wypełniona jest klarownym bulionem, w którym makaron i warzywa są tylko skromnym dodatkiem. Z kolei porcja ramenu to specjał, który jest w stanie zapewnić ucztę na tyle obfitą, że występuje jako danie główne. Gęsty wywar, pulchny makaron, solidny kawałek mięsa, marynowane grzyby, solidna porcja warzyw - taki posiłek zapewnia sytość na wiele godzin.

Mimo to znaleźć można sporo podobieństw między ramenem a rosołem. Oba dania opierają się na długo gotowanym wywarze, który zachwyca podniebienia głębią smaku. Różnica polega na podejściu. Rosół od zawsze miał być "czysty" i nieprzekombinowany. Z kolei ramen to ogromne pole do puszczenia wodzy kulinarnej fantazji.

Zobacz: Azjatyckie podniebienie kontra polskie potrawy. Totalny szok i "mieszane uczucia"

Rosół od wieków był kojarzony jako remedium na zdrowotne bolączki. Rozgrzewał podczas walki z przeziębieniem, dodawał energii podczas rekonwalescencji. Dziś kucharze patrzą na niego nieco inaczej, doszukując się okazji do kuchennych eksperymentów ze szczyptą orientu.

Popularność ramenu sprawiła, że modyfikacje przepisów na klasyczny rosół przestały być uznawane za herezję. Tym bardziej że nie trzeba diametralnie zmieniać wyglądu i składu dania. Okazuje się, że wystarczy jeden "egzotyczny" dodatek, by na talerzu uzyskać specjał, który łączy lokalną tradycję z nowatorskim podejściem do gotowania.

Sprawdź: Małpi rosół królował w PRL-u. Idealna zupa dla seniora

Moda na ramen nauczyła kucharzy kombinować nawet z najbardziej klasycznymi przepisami. Zamiast jednego rodzaju mięsa do rosołu, używane są mieszanki, a warzywa coraz częściej są opiekane przed gotowaniem i mowa nie tylko o typowym triku z cebulą.

Zmieniło się też podejście do przypraw. Rosół przestał być urozmaicany wyłącznie liściem laurowym i zielem angielskim. Jakie "nietypowe" dodatki wyniosą jego smak na kulinarne wyżyny?

• Imbir nadaje wywarowi lekko pikantną, rozgrzewającą nutę i świetnie podkreśla smak drobiu. Wystarczy cienki plaster świeżego korzenia dodany pod koniec gotowania. Danie zostanie "odświeżone", ale jego charakter pozostanie przyjemnie znajomy.
• Trawa cytrynowa w rosole działa subtelniej, ale nadal jest niezwykle aromatyczna. Wprowadza lekki cytrusowy akcent. Dzięki temu rosół wydaje się lżejszy i bardziej nowoczesny.
• Kurkuma odpowiada za ciepły, złocisty odcień rosołu, dzięki czemu potrawa wygląda jeszcze bardziej apetycznie. Dodana w niewielkich ilościach nie dominuje nad innymi składnikami, ale wzmacnia naturalny smak umami rosołu.

Polecamy: Wystarczy szczypta, żeby ziemniaki były miękkie. Ugotują się w kilka minut

Przekonaj się, jak prosto przygotować pyszne dania, które zachwycą rodzinę i gości. Inspiracje kulinarne czekają na ciebie kobieta.interia.pl/kuchnia. Odkryj nowe smaki i pomysły na każdy dzień.