Staropolski deser "zero waste". Puszysty pudding przygotujesz na bazie chleba
Zapomniany deser, który wywodzi się ze staropolskiej kuchni. Przypomina puszysty pudding, a do jego wykonania nie trzeba wymyślnych składników. Podstawowym jest chleb. Brzmi dziwnie? Przekonajcie się sami, jak smakuje!
Spis treści:
- Czym jest legumina?
- Staropolski deser "zero waste". Puszysty pudding przygotujesz na bazie chleba
- Legumina chlebowa w wersji podstawowej. Wypróbuj prosty przepis
- Legumina chlebowa z orzechami i konfiturą jabłkową
Czym jest legumina?
Legumina to przysmak serwowany dawniej w polskich domach po obiedzie. Deser jeszcze na przełomie XIX i XX wieku cieszył się ogromną popularnością. Z czasem zupełnie o nim zapomniano - a szkoda, bo jest przygotowywany na bazie prostych składników i smakuje wyśmienicie. Legumina powstaje na bazie jajek, mąki lub kaszy i występuje w formie puddingu, budyniu czy racuchów.
Staropolski deser "zero waste". Puszysty pudding przygotujesz na bazie chleba
Można więc powiedzieć, że to staropolski deser "zero waste". Przygotowanie leguminy - chociaż proste, może być świetnym polem do kulinarnych eksperymentów. Specjał ten można stworzyć z dodatkiem cytryny, truskawek, malin, wiśni, cukru pudru, kawy czy kwaśnej śmietany.
Jedną z najciekawszych propozycji jest legumina chlebowa. Jak ją przygotować?Legumina chlebowa powstaje na bazie czerstwego pieczywa, jajek, masła, cynamonu i goździków.
Legumina chlebowa w wersji podstawowej. Wypróbuj prosty przepis
Do przygotowania leguminy chlebowej w klasycznej wersji potrzebujesz kilku składników. Rozdrobnij kilka kromek razowego chleba (np. za pomocą moździerza), dodaj roztopione masło, mielony cynamon, goździki, żółtka z cukrem i ubite białka. Wszystko wymieszaj i przełóż do formy. Piecz w piekarniku przez ok. 30 minut w temperaturze 180 st. C. Gotową leguminę możesz udekorować świeżymi owocami czy polewą.
Legumina chlebowa z orzechami i konfiturą jabłkową
A teraz czas na nieco bardziej urozmaiconą wersję. Smacznego!
Składniki
- 300 g konfitury jabłkowej,
- 5 czerstwych bułek,
- 250 ml śmietanki 36 proc.,
- 10 żółtek,
- 100 g masła,
- skórka z 1 cytryny,
- 3 łyżki cukru,
- 2 garści posiekanych orzechów włoskich.
- Najpierw wysmaruj połową masła formę do pieczenia (20x30 cm). Bułeczki porwij na kawałki lub pokrój w dość duże kostki. Połowę z nich rozłóż na dnie formy.
- Następna warstwa to konfitura jabłkowa i garść posiekanych orzechów. Przykryj jej resztą pieczywa. Na wierzchu rozłóż plasterki masła.
- Utrzyj żółtka i cukier na puszystą masę. Dodaj śmietankę i skórkę z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Masą zalej bułki z jabłkami. Wierzch formy posyp pozostałymi orzechami włoskimi.
- Deser piecz przez godzinę w temperaturze 110 st. C.
- Leguminę chlebową podawaj przestudzoną z dodatkową porcją jabłek.
Marzysz o potrawach, które wyglądają jak z restauracji, a przygotujesz je w domowym zaciszu? Wypróbuj nasze kulinarne porady i przepisy, które odmienią twoją kuchnię. Więcej znajdziesz w naszej KUCHNI
