Spis treści:
- Opieńki miodowe - co to za grzyby?
- Dlaczego warto marynować grzyby?
- Marynowane opieńki - przepis krok po kroku
Opieńki miodowe - co to za grzyby?
Opieńki miodowe to grzyby jadalne, należące z rodziny obrzękowcowatych. Rosną od sierpnia do końca listopada na martwych i żywych pniach drzew liściastych. Mimo iż pasożytnicze (wywołując białą zgniliznę drewna), są jednocześnie bardzo cenione w kuchni polskiej. Podczas ich zbioru należy zachować szczególną ostrożność - należą bowiem do grzybów blaszkowych. Rozpoznaje się je po miodowożółtych lub brązowawych kapeluszach pokrytych ciemnymi łuseczkami. Rosną w dużych skupiskach wokół pni i korzeni drzew. Opieńki najczęściej można spotkać w lasach liściastych, ale niekiedy mogą występować na pniach drzew iglastych.
Dlaczego warto marynować grzyby?
Opieńki to obok rydzy jedne z najlepiej nadających się do marynowania grzybów - dla grzybowych smakoszy są prawdziwym rarytasem. Te marynowane mają wyjątkowy, wyrazisty smak, są jędrne, chrupiące i sprawdzą się jako dodatek do wielu potraw - sałatek, potrawek, czy po prostu zamiennik surówki do dań obiadowych. Marynowanie to obok mrożenia czy suszenia świetny sposób na zakonserwowanie grzybów, dzięki czemu można korzystać z nich przez wiele miesięcy. Zamknięte w słoiczkach grzybki z dodatkiem przypraw i zalewy octowej stanowią ponadto szybką, gotową przekąskę, którą można podać na stół np. przy okazji wizyty gości lub gdy brakuje czasu na przyrządzenie sałatki.
Marynowane opieńki - przepis krok po kroku
Marynowane opieńki robi się naprawdę bardzo prosto. Na początek należy przygotować niewielkiej wielkości słoiczki oraz pokrywki - muszą być dokładnie umyte i wyparzone. Następnie należy oczyścić grzyby. Potrzebne będzie też kilka składników na zalewę.
Składniki
- 3 szklanki wody
- 1 szklanka octu
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka cukru
- 6 sztuk ziela angielskiego
- Pieprz ziarnisty – 10 ziarenek
- Cebula pokrojona w piórka – 1 sztuka
- Gorczyca biała
Sposób przygotowania:
- Grzyby oczyścić, opłukać, włożyć do wrzątku i gotować 15 minut.
- Zalewa: wodę i ocet zagotować razem z solą, cukrem, pieprzem i zielem angielskim.
- Następnie dodać pokrojoną cebulę i ponownie zagotować.
- Do wyparzonych słoiczków wsypać gorczycę (po pół łyżeczki), włożyć grzyby wraz z cebulą (warstwowo) i zalać wrzącą zalewą.
- Słoiki odwrócić do góry dnem i pozostawić do całkowitego ostudzenia.
- Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Przekonaj się, jak prosto przygotować pyszne dania, które zachwycą rodzinę i gości. Inspiracje kulinarne czekają na ciebie kobieta.interia.pl/kuchnia. Odkryj nowe smaki i pomysły na każdy dzień.
