Ten przysmak kupują przy cmentarzach na potęgę. Zrobisz go samodzielnie
Czy wiesz, że w Krakowie od dawien dawna we Wszystkich Świętych sprzedawany jest słodki przysmak o niebywałej historii? 1 i 2 listopada osoby odwiedzające groby zmarłych na cmentarzach, chętnie kupują go dla domowników i bliskich krewnych, delektując się jego niepowtarzalnym smakiem. Skąd wziął się u nas miodek turecki i jak zrobić go samodzielnie? Przepis jest banalny.
Spis treści:
- Miodek turecki - co to za przysmak?
- Skąd miodek turecki wziął się w Krakowie?
- Dlaczego miodek nazwano tureckim?
- Jak zrobić miodek turecki? Przepis
Miodek turecki - co to za przysmak?
Miodek Turecki to słodycz sprzedawana w Krakowie u bram cmentarnych, każdego roku we Wszystkich Świętych i w Dzień Zaduszny. Niekiedy można go również nabyć w czasie parafialnych odpustów. Dla mieszkańców Krakowa jego kupowanie stało się już dawno temu tradycją.
Jak wygląda i smakuje miodek? Ma formę twardych bryłek o miodowym posmaku, a powstaje w wyniki karmelizowania cukru z dodatkiem olejków aromatycznych i barwników. Często dodaje się do niego również orzechy. Miodek sprzedawany jest zwykle w przeźroczystych, foliowych rożkach, po to aby jak najlepiej wyeksponować jego apetyczny wygląd.
Skąd miodek turecki wziął się w Krakowie?
Kolorowe, słodkie przekąski na krakowskich cmentarzach zaczęto sprzedawać już od lat 20. XX wieku. Na przycmentarnych straganach (początkowo na Salwatorze i w Rakowicach) sprzedawcy oferowali miodek turecki w postaci bloków, który na miejscu kruszyli na drobniejsze części. Pakowany do papierowych torebek tzw. tutek miał wówczas lekko kremowy kolor i miodowy posmak, a całość dopełniały pokruszone we wnętrzu orzechy. Praktykę tłuczenia wielkich kawałków miodku i sprzedaży tego przysmaku na wagę stosowano jeszcze długo po II wojnie światowej.
Dlaczego miodek nazwano tureckim?
Dlaczego miodek jest akurat turecki? Bo najpewniej pochodzi od bałkańskiego specjału Rachatlukum - to owocowe kostki o konsystencji galaretki wykonane ze skrobi z dodatkiem cukru lub miodu. Z czasem zaczęto dodawać do niego przeróżne orzechy i owoce.
Jak zrobić miodek turecki? Przepis
Miodek turecki można zrobić w domowych warunkach w bardzo prosty sposób. Jeśli więc ciekawi cię jego smak, nie musisz jechać specjalnie do Krakowa, aby go skosztować. Co więcej, ten przygotowany samodzielnie nie zawiera żadnych niepotrzebnych, sztucznych dodatków.
Składniki
- 2 szklanki cukru
- 1 szklanka pokruszonych orzechów np. włoskich
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżka miodu
Sposób przygotowania:
- Cukier najpierw należy powoli karmelizować - podgrzewając go w garnku lub na patelni z grubym dnem, do momentu, gdy kryształki się rozpuszczą i nabiorą złocisto-bursztynowego koloru.
- Potem dodać cukier wanilinowy i chwile jeszcze gotować.
- Następnie dodać sodę oczyszczoną i gotować kilka minut.
- Na sam koniec dodać pokruszone orzechy i miód. Wszystko razem wymieszać i przelać na blachę, odczekać aż stwardnieje.
- Gotowy miodek rozłupywać na kawałki.
