To prawdopodobnie najlepsza zupa na stany zapalne w twoim organizmie

Na temat przewlekłych stanów zapalnych w organizmie głos zabrał dietetyk Bartek Kulczyński, który na platformie YouTube prowadzi swój kanał, dzieląc się wiedzą m.in. w kontekście zdrowych wyborów żywieniowych.

Kulczyński stopień naukowy doktora posiada z technologii żywności i żywienia, i jak podkreśla - nie jest lekarzem, ale w swoim dorobku ma mam 67 publikacji naukowych o zasięgu krajowym i międzynarodowym. "Od 2018 roku jestem zatrudniony przez Uniwersytet Przyrodniczy, gdzie prowadzę zajęcia ze studentami dietetyki i technologii żywności" - pisze o sobie Kulczyński.

Kulczyński wskazuje na konkretne produkty spożywcze, które powinny znaleźć się w codziennej diecie, jeśli chcemy skutecznie przeciwdziałać stanom zapalnym w organizmie. Co więcej, z podanych produktów warto przygotować smaczną i zdrową zupę.

Przede wszystkim należy sięgać po czosnek, ponieważ, jak tłumaczy dr Kulczyński, swoje właściwości przeciwzapalne zawdzięcza składnikowi o nazwie allicyna. Ponadto czosnek jest jednym z najlepiej przebadanych produktów pod względem właściwości przeciwzapalnych.

Czytaj także: Gołąbki w tej wersji to prawdziwy majstersztyk. Zapomnisz o tradycyjnych

"Podobne związki przeciwzapalne, które występują w czosnku, zawiera także cebula, stąd również ten produkt uwzględniłem jako składnik zupy przeciwzapalnej" - mówi Bartek Kulczyński.

Kolejnym składnikiem, którego z uwagi na świetne działanie przeciwzapalne nie może zabraknąć w zupie, jest kurkuma. "Analiza aż 66 badań z 2023 roku potwierdziła, że spożywanie kurkumy i składnika aktywnego w niej, czyli kurkuminy, wiąże się ze znacznym zmniejszeniem stanu zapalnego w przypadku współwystępowania wielu różnych chorób" - tłumaczy ekspert.

Chcąc jednak jak najbardziej efektywnie wykorzystać właściwości kurkumy, należy łączyć ją z pieprzem. Jest to o tyle istotne, gdyż składnik w pieprzu, mianowicie piperyna, aż czterokrotnie zwiększa przyswajalność kurkuminy znajdującej się w kurkumie.

W zupie przeciwzapalnej nie może również zabraknąć innych składników charakteryzujących się działaniem przeciwzapalnym, w tym: imbiru i brokułu. W przypadku brokułu warto podkreślić, że to warzywo surowe zawiera nawet dziesięciokrotnie więcej sulforafanu, czyli przeciwzapalnego składnika, w porównaniu do brokułu gotowanego. W związku z tym brokuły do zupy należy dodać na sam koniec jej gotowania.

Pozostałe składniki niezbędne do przygotowania przeciwzapalnej zupy to marchew, pomidory, oliwa, kiełki brokułu.

Zobacz również: Takie śniadania jedzą Grecy. Problemy z jelitami im nie doskwierają

Do przygotowania zupy przeciwzapalnej z przepisu dr. Bartka Kulczyńskiego potrzebujesz:

• 2 średnie cebule,
• 6 ząbków czosnku,
• 3 cm świeżego imbiru,
• 1,5 łyżeczki kurkumy,
• ½ łyżeczki pieprzu,
• 4 marchewki,
• 1 brokuł,
• 5 pomidorów,
• 1 litr bulionu warzywnego,
• 200 ml mleczka kokosowego,
• 4 łyżki oliwy extra virgin,
• sok z połowy cytryny,
• garść natki pietruszki i kiełki brokułu.

W garnku należy rozgrzać na początek dwie łyżki oliwy, następnie dodajemy posiekaną cebulę i podsmażamy, aż będzie lekko szklista. Kolejny krok to dodanie czosnku i podsmażanie go na niewielkiej mocy palnika.

W garnku lądują również: starty imbir, kurkuma oraz pieprz. Całość zalewamy bulionem warzywnym i gotujemy przez 10 minut. Marchew obieramy i kroimy w cienkie plasterki, następnie wrzucamy ją do małego garnka, zalewamy wodą lub częścią bulionu do poziomu jej przykrycia. Gotujemy przez ok. 12 minut, aż zmięknie - wyjaśnia dr Kulczyński.

Ugotowaną marchewkę odcedzamy i miksujemy na gładkie puree. W trakcie gotowania marchwi na patelni przez ok. 10 minut podduszamy pomidory na jeden łyżce oliwy. Do garnka z zupą dodajemy marchew i pomidory.

Na sam koniec dodajemy drobno posiekane różyczki brokułu i gotujemy przez 3 minuty. Dodajemy jeszcze mleczko kokosowe, jedną łyżkę oliwy, sok z cytryny, sól, natkę pietruszki i kiełki brokułu. Gotowe.

Warto wiedzieć: Jak zrobić wietnamski rosół pho w domu? Przepis, który zawsze się udaje

Przekonaj się, jak prosto przygotować pyszne dania, które zachwycą rodzinę i gości. Inspiracje kulinarne czekają na ciebie kobieta.interia.pl/kuchnia. Odkryj nowe smaki i pomysły na każdy dzień.