Włącz do menu, a zagości w nim na stałe. Warzywo zadziała jak naturalny detoks

W Polsce nadal nie cieszą się zbyt wielką popularnością. Stale goszczą za to w menu mieszkańców krajów śródziemnomorskich. Karczochy mają nie tylko oryginalny wygląd i charakterystyczny smak, ale są pełne cennych właściwości odżywczych. Do diety warto je wprowadzić z wielu powodów. Zacznijmy więc od nich.

Karczochy to świetne źródło witamin z grupy B, witaminy C i K oraz minerałów takich jak magnez, potas, żelazo, cynk i fosfor. Jak warzywo działa na organizm? Lista pozytywnych właściwości jest dość długa:

• wspomagania pracy wątroby - to dzięki zawartości cynaryny i sylimaryny, które wspierają regenerację jej komórek i ułatwiają detoksykację organizmu. Cynaryna pomaga zwiększyć produkcję żółciu, a to przyspiesza proces trawienia tłuszczów,
• obniżanie poziomu "złego" cholesterolu - wprowadzenie karczochów do diety i spożywanie ich regularnie, pomaga obniżyć cholesterol LDL. W zamian za to podnosi HDL, czyli ten korzystny,
• wsparcie dla działania układu trawiennego - karczochy zawierają sporo błonnika, który poprawia perystaltykę jelit, wspiera trawienie i pomaga w przypadku problemów z zaparciami. Co więcej, zawarta w warzywach inulina wpływa korzystnie na florę bakteryjną w jelitach,
• regulowanie poziomu cukru we krwi - wspomniana wcześniej inulina pomaga regulować poziom cukru do krwi,
• działanie antyoksydacyjne - zawartość polifenoli i flawonoidów pomaga neutralizować wolne rodniki,
• pomoc w odchudzaniu - karczochy są sycące, a do tego niskokaloryczne (100 g to 47,1 kcal). Dlatego są naturalnym sprzymierzeńcem odchudzania.

Świeże karczochy można kupić przez cały rok. Duże warzywa smakują najlepiej od czerwca do listopada, a młode okazy można jeść już wiosną. Chociaż karczoch to roślina typowa dla krajów położonych nad Morzem Śródziemnym, jest uprawiany w różnych zakątkach globu, np. w Peru, Stanach Zjednoczonych czy Argentynie. Najsmaczniejsze odmiany pochodzą z Włoch, np. z Brindisi czy Sardynii.

Nim włożysz karczochy do zakupowego koszyka, zerknij, jak wyglądają. Jeżeli liście od czubka są suche czy zbrązowiałe, zrezygnuj z zakupu. Świeży karczoch powinien mieć przylegające listki, które po ściśnięciu powinny wydać charakterystyczny, skrzypiący dźwięk. To sygnał, że zawiera dużo wody.

Wbrew pozorom, karczoch nie sprawdzi się jedynie jako dodatek do sałatek. Warzywo wręcz idealnie komponuje się z makaronem, na jego bazie można przygotować zupę. Proponujemy trzy sposoby na karczochy, dzięki którym na stałe zagoszczą w twoim menu. 

Karczochy z roztopionym masłem czosnkowym. Idealna przekąska

Sposób przygotowania: 

1. Z karczochów odetnij górną część (na 1/3 wysokości). Pozbądź się łodygi, a za pomocą nożyczek odetnij wierzchołki listków.
2. Skrop warzywa sokiem z cytryny i posyp otartą skórką. Między listki włóż plasterki czosnku, posyp solą. Aby uzyskać lepszy aromat, ułóż na każdym karczochu cienki plaster cytryny.
3. Gotuj na parze od 25 do 45 minut ( w zależności od wielkości warzyw). Karczochy są ugotowane, jeśli listki łatwo wychodzą.
4. Czas na masło z czosnkiem. Na początek musisz roztopić masło. Następnie dodaj do niego przeciśnięty ząbek czosnku, drobno posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz.
5. Karczochy wyłóż na talerz, a masło z czosnkiem przelej do miseczki. Warzywo należy jeść liść po liściu, maczając je w maśle. Należy jeść tylko końcówkę liścia od strony serca karczocha.

Sałatka z wędzony pstrągiem i karczochami

Sposób przygotowania:

1. Ocet, musztardę, oliwę, sól, pieprz i cukier wymieszaj tak, aby powstała konsystencja na sos.
2. Ugotuj jajka na twardo i pokrój na ćwiartki. Tak samo pokrój również pomidorki. Odsącz karczochy i pokrój na mniejsze kawałki.
3. Obierz ze skóry i ości wędzonego łososia, podziel na mniejsze kawałki.
4. Posiekaj listki bazylii.
5. W salaterce umieść mix sałat, dodaj pozostałe składniki. Polej sosem, dopraw solą i pieprzem, a na koniec delikatnie wymieszaj.

Pesto z serc karczochów

Najdelikatniejsza i najsmaczniejsza część karczocha to serce. Można z niego przygotować przepyszne pesto, które sprawdzi się w duecie z makaronem, jak i kanapką.

Sposób przygotowania:

1. Z karczochów odetnij górną część na 1/3 wysokości. Odetnij łodygę i wierzchołki listków.
2. Skrop karczochy sokiem z cytryny i posyp otartą skórką. Pomiędzy listki włóż plasterki czosnku i posyp solą. Możesz też dodać na każdego karczocha plasterek cytryny dla lepszego aromatu.
3. Karczochy ułóż w parowarze, obok umieść kilka ząbków czosnku w łupinach. Całość gotuj od 20 do 45 minut. Gdy będą gotowe, obierz z listków, a z serca warzywa wygrzeb puszek łyżeczką.
4. Serca przełóż do malaksera, dodaj ugotowane ząbki czosnku, starty parmezan, sok z cytryny, natkę pietruszki i olej. Wszystko zmiksuj i dopraw do smaku solą morską.
5. Przełóż pesto do słoiczków, a wierzch zalej oliwą. Przechowuj w lodówce.

Marzysz o lekkim ciele, większej energii i lepszym samopoczuciu każdego dnia? Zdrowe nawyki nie muszą czekać na poniedziałek. Na kobieta.interia.pl dowiesz się, jak krok po kroku wprowadzić zmiany w codziennej diecie, jakie produkty warto wybierać i jak znaleźć aktywność fizyczną, która naprawdę sprawi ci przyjemność.