Kuchnia
Kapitalne danie obiadowe na jesień. Gulasz wołowy z grzybami rozgrzeje jak mało co
Zamiast kupować wędliny robię ten zawijany boczek. Znika zanim zdąży wystygnąć
Zapomnij o sklepowych wędlinach pełnych konserwantów. Ten domowy boczek w ziołowej marynacie smakuje tak dobrze, że znika w mgnieniu oka, zanim jeszcze zdąży dobrze wystygnąć po wyjęciu z piekarnika. Obłędnie smakuje na ciepło i na zimno jako dodatek do chleba, ale sprawdzi się też jako pieczeń na obiad.
3 g 0 min
Czas łączny
40 min
Czas pracy
8
Porcje
477 kcal
w 100g
Składniki
Boczek surowy ze skórą | 1.75 kilogramy |
Czosnek | 4.5 ząbki |
Musztarda | 1.5 łyżki |
Majeranek | 1 łyżka |
Tymianek | 1 łyżeczka |
Rozmaryn | 1 łyżeczka |
Papryka słodka | 1.5 łyżeczki |
Pieprz | 0.5 łyżeczki |
Sól | 28 gramów |
Cebula | 1 sztuka |
Olej | 1 łyżka |
Makroskładniki w 100g
Białko | 6,5 g |
Tłuszcze | 47,3 g |
Węglowodany | 1,4 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Przygotuj boczekj
Jeśli jest gruby, natnij mięso od strony wewnętrznej i rozłóż tak, żeby powstał możliwie równy płat. Skórę zostaw w całości.
Natrzyj mięso
Wymieszaj przeciśnięty czosnek, musztardę, majeranek, tymianek, rozmaryn, paprykę, pieprz i sól. Dokładnie wetrzyj mieszankę w mięso.
Dodaj farsz
Na mięsie możesz rozłożyć cienką warstwę podsmażonej cebuli.
Zawiń
Zwiń boczek bardzo ciasno w roladę, zaczynając od dłuższego boku. Zwiąż go mocnym sznurkiem kuchennym co kilka centymetrów.
Marynowanie
Włóż do lodówki na minimum 8 godzin, a najlepiej na całą noc.
Piecz
Połóż roladę skórą do góry. Piecz:
Jeśli masz termometr, środek rolady powinien osiągnąć około 75°C.
Odpoczynek
Po wyjęciu odczekaj 15–20 minut, dopiero potem usuń sznurek i pokrój.
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
