Złota chrupiąca skórka i soczysty środek. Mój sposób na kurczaka doprowadziłam do perfekcji
Najlepsze efekty uzyskamy pozostawiając kurczaka w marynacie na minimum 2 godziny. Jej składniki dobrane są tak, aby kurczak był pikantny, a po upieczeniu uzyskał idealną konsystencję. Trik z dwufazowym pieczeniem sprawi, że przypieczona złocista skórka będzie chrupka, a mięso pozostanie soczyste.
3 g 15 min
Czas łączny
30 min
Czas pracy
4
Porcje
138 kcal
w 100g
Składniki
Poduzie lub udko z kurczaka ze skórą | 1100 gramów |
Olej | 3 łyżki |
Koncentrat pomidorowy | 2 łyżki |
Miód | 1 łyżka |
Papryka ostra | 1.5 łyżki |
Papryka wędzona | 1 łyżeczka |
Czosnek | 4 ząbki |
Oregano suszone | 1 łyżeczka |
Pieprz czarny mielony | 0.75 łyżeczki |
Sól | 1.25 łyżeczki |
Sok z cytryny | 1 łyżka |
Sos sojowy | 1 łyżeczka |
Cebula | 1 sztuka |
Papryka czerwona | 1 sztuka |
Chili | 1 szczypta |
Makroskładniki w 100g
Białko | 16 g |
Tłuszcze | 9,5 g |
Węglowodany | 3,7 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Przygotuj marynatę
W misce wymieszaj olej, koncentrat pomidorowy, miód, paprykę słodką/ostrą i wędzoną, czosnek, oregano, pieprz, sól oraz sok z cytryny. Dodaj sos sojowy. Marynata powinna być gęsta, ciemnoczerwona i intensywnie pachnąca.
Zamarynuj kurczaka
Osusz kawałki kurczaka papierowym ręcznikiem. Dokładnie wetrzyj marynatę w mięso, również pod skórę, jeśli jest taka możliwość.
Przykryj i włóż do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na noc.
Przygotuj naczynie
Rozgrzej piekarnik do 190°C góra–dół (około 180°C z termoobiegiem).
Wyłóż naczynie żaroodporne folią aluminiową. Na dnie rozłóż cebulę i paprykę. Ułóż na nich kurczaka skórą do góry. Resztę marynaty rozsmaruj po mięsie.
Piecz pod przykryciem
Szczelnie przykryj naczynie folią aluminiową i włóż do piekarnika.
Dzięki temu kurczak najpierw dochodzi w parze i własnych sokach, więc pozostaje soczysty.
Mocno zrumień
Zdejmij folię i zwiększ temperaturę do 210–220°C.
Piecz kolejne 15–20 minut, aż skórka zrobi się ciemnobrązowa, błyszcząca i lekko zezłocona na krawędziach.
Na ostatnie 3–5 minut włącz funkcję grilla, ale pilnuj mięsa — miód i koncentrat pomidorowy szybko się karmelizują.
Odpoczynek
Wyjmij kurczaka i pozostaw na kilka minut. Na dnie powinien zostać aromatyczny, tłusty sos z przyprawami i sokami z mięsa.
Propozycje podania
Można podać go z pieczonymi ziemniakami z czosnkiem i rozmarynem oraz świeżą surówką z kapusty.
Świetnie pasuje również ryż basmati lub maślano-czosnkowy z pieczoną papryką.
Do całości warto dodać chłodny sos jogurtowo-czosnkowy z cytryną i ziołami.
Na lżejszą wersję sprawdzi się sałatka z ogórka, pomidora, czerwonej cebuli i oliwy albo chrupiąca bagietka do sosu.
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
